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Bunuelos di funghi

I bunuelos di funghi sono un misto di insolita frittura ed una speciale salsa tartara preparata con funghi rigorosamente freschi. Scopriamo come preparare la ricetta spagnola dei bunuelos di funghi.

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Bunuelos di funghi

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Ingredienti

Per la salsa tartara

Preparazione

  1. Bunuelos di funghi

    Per la salsa, passate i due tuorli d'uovo sodo al setaccio. Salate e pepate, aggiungete piano piano l'olio fino a quando otterrete una salsa liscia.

  2. Bunuelos di funghi

    A questo punto incorporatevi il succo di limone, il cetriolo tagliato a dadini, i capperi dimezzati e l'erba cipollina tritata e ponete la salsa nel frigorifero per almeno 1 ora.

  3. Bunuelos di funghi

    Pulite i funghi freschi, dimezzateli nel senso della lunghezza o tagliateli in quarti se fossero troppo grandi, infarinateli e immergeteli nelle uova sbattute con sale e pepe ed infine passateli nel pane grattugiato.

  4. Bunuelos di funghi

    Mettete l'olio in un tegame per fritti, adagiatevi i funghi, lasciandoli dorare da entrambe le parti. Scolate l'unto di cottura su un foglio di carta assorbente e servite i funghi con prezzemolo e con la salsa tartara a parte.

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