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Bunuelos di funghi

I bunuelos di funghi sono un misto di insolita frittura ed una speciale salsa tartara preparata con funghi rigorosamente freschi. Scopriamo come preparare la ricetta spagnola dei bunuelos di funghi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: SPAGNA
  • TEMPO: 15 min di preparazione 1h di riposo30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Funghi 400 g
  • Farina 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Uova 2
  • Pane 5 cucchiai
  • Olio 250 g
  • Prezzemolo 1 manciata
Per la salsa tartara
  • Tuorli 2
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio 7 cucchiai
  • Limone 1
  • Cetriolino sott'aceto 1
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Erba cipollina 2 cucchiai

Preparazione

  1. Bunuelos di funghi
    Per la salsa, passate i due tuorli d'uovo sodo al setaccio. Salate e pepate, aggiungete piano piano l'olio fino a quando otterrete una salsa liscia.
  2. Bunuelos di funghi
    A questo punto incorporatevi il succo di limone, il cetriolo tagliato a dadini, i capperi dimezzati e l'erba cipollina tritata e ponete la salsa nel frigorifero per almeno 1 ora.
  3. Bunuelos di funghi
    Pulite i funghi freschi, dimezzateli nel senso della lunghezza o tagliateli in quarti se fossero troppo grandi, infarinateli e immergeteli nelle uova sbattute con sale e pepe ed infine passateli nel pane grattugiato.
  4. Bunuelos di funghi
    Mettete l'olio in un tegame per fritti, adagiatevi i funghi, lasciandoli dorare da entrambe le parti. Scolate l'unto di cottura su un foglio di carta assorbente e servite i funghi con prezzemolo e con la salsa tartara a parte.
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