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Pudding di lamponi

Il pudding di lamponi costituisce una classica ricetta inglese che viene preparata con una serie di ingredienti classici per cucinare i dolci che aromatizzeremo con acquavite e marmellata di lamponi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 2h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Burro 125 g
  • Zucchero 50 g
  • Zucchero 1 bustina
  • Uova 4
  • Farina 100 g
  • Lievito in polvere 1 cucchiaino
  • Marmellata di lamponi 150 g
  • Acquavite di lamponi 2 bicchierini
  • Margarina 10 g
Per decorare
  • Lamponi 200 g

Preparazione

  1. Pudding di lamponi

    Mettete in una terrina il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, montatelo a crema con una spatola o una frusta. Rompete le uova, incorporate i tuorli all'impasto e sbattete gli albumi, in un altro recipiente, a neve densissima. Mescolate la farina con il lievito in polvere e uniteli al composto, amalgamando bene.

  2. Pudding di lamponi

    Diluite 75 gr. di marmellata di lamponi con un bicchierino di acquavite e aggiungetela alla crema. Unite poi, con molta delicatezza, anche gli albumi montati a neve. Ungete con margarina uno stampo da budino, riempitelo con la crema e chiudetelo ermeticamente. Quindi disponetelo a bagnomaria in una casseruola e lasciatelo cuocere per 2 ore, aggiungendo, se è necessario, dell'altra acqua bollente.

  3. Pudding di lamponi

    A cottura terminata togliete lo stampo dal bagnomaria, immergetelo per un attimo in acqua fredda e capovolgete il budino su un piatto di vetro ben riscaldato.
    Durante la cottura del budino, pulite e lavate i lamponi, poi fateli sgocciolare in un setaccio. Disponeteli quindi intorno al budino.

  4. Pudding di lamponi

    Mescolate in una casseruolina la rimanente marmellata con l'altro bicchierino di acquavite e fatela riscaldare. Versatela ancora calda sul budino e servitelo subito.

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