Fettucce (Tagliatelle) alla marinara

Preparazione

1. 

   Lasciate spurgare le vongole in una terrina con acqua salata per 2 ore. Lavate gli scampi, privateli del carapace e del filo intestinale; sbucciate le cipolle e affettatele; lavate, asciugate e tagliate finemente l'erba cipollina.

2. 

   Sgocciolate le vongole, mettetele in una casseruola con un cucchiaio di olio e fatele cuocere, a recipiente coperto e a fiamma alta, fino a quando si saranno aperte; togliete quindi i molluschi dalle valve, raccoglieteli in una terrina e filtrate il liquido di cottura.

3. 

   Fate appassire le cipolle con l'olio rimasto per 3 minuti, salate, pepate, aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere per circa 5 minuti.

4. 

   Versatevi il liquido di cottura delle vongole, fate cuocere per altri 5 minuti, unite gli scampi, i filetti delle sogliole e dei nasellini e portate a cottura (occorreranno circa 3 minuti dalla ripresa del bollore), aggiungendo, prima di spegnere la fiamma, l'erba cipollina e le vongole.

5. 

   In una capace pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi la pasta; scolatela al dente, conditela con il sugo dei pesci preparato e servite.