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Scrippelle in brodo

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Scrippelle in brodo

Le scrippelle in brodo si preparano con uova sbattute a cui uniremo latte, prezzemolo e parmigiano. Otterremmo un composto che cuoceremo a cucchiaiate servendolo poi con il brodo. Ecco i passaggi per le scrippelle in brodo.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Scrippelle in brodo

    Rompete le uova in una terrina e sbattetele con una frusta o una forchetta, unendo poi 2 cucchiai di latte, il prezzemolo mondato, lavato e tritato finemente, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale.

  2. Scrippelle in brodo

    Lavorate il tutto con cura, aggiungendo man mano la farina fino a ottenere un impasto consistente che diluirete poi con una tazzina di acqua fredda.

  3. Scrippelle in brodo

    Pelate una patata e dividetele in due, inforcate una metà con una forchetta, passatela nell'olio e utilizzatela per ungere una padella antiaderente, non graffiata, larga circa 20 cm. Mettete la padella sul fuoco e, appena sarà ben calda, versatevi un mestolino del composto.

  4. Scrippelle in brodo

    Fate roteare lentamente la padella per ben distribuire il preparato sul fondo, quando la scrippella si staccherà dal fondo con le mani rigiratela e cuocetela dall'altro lato.

  5. Scrippelle in brodo

    Procedete ugualmente per le altre avendo cura di ungere ogni volta la padella con la patata immersa nell'olio. Ultimata la cottura, spolverizzate di parmigiano e arrotolate a cannolo le scripelle, adagiatele su piatti fondi, spolverizzatele nuovamente col parmigiano grattugiato e versatevi sopra il brodo bollente.

Domande frequenti

Come accompagnare le scrippelle in brodo?

Si consiglia l'abbinamento con il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP.

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