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Gratin di pesche

Il gratin di pesche è un sublime dessert preparato con Pan di Spagna, mandorle e spumante dolce. Ecco come preparare la ricetta del gratin di pesche in maniera molto semplice.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SPUMANTE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pesche 4
  • Pan di Spagna 4 fette
  • Spumante 1 dl
  • Limone 1
  • Mandorle 30 g
  • Uova 3
  • Zucchero 6 cucchiai
  • Maraschino 4 cucchiai

Preparazione

  1. Gratin di pesche
    Versare lo spumante in un tegame e scaldarlo con la scorza di limone grattugiata. Togliere dalla fiamma quando accenna il bollore e lasciar raffreddare.
  2. Gratin di pesche
    Sbucciare le pesche, eliminare il nocciolo e affettarle a spicchi sottilissimi. Spruzzarle con il succo di limone.
  3. Gratin di pesche
    Foderare uno stampo con il pan di Spagna a listarelle. Bagnare la pasta con il maraschino e qualche cucchiaio di spumante, quindi disporre le pesche a strati.
  4. Gratin di pesche
    Lavorare tuorli e zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Diluire la crema con lo spumante e addensare a bagnomaria fino a quando vela il cucchiaio.
  5. Gratin di pesche
    Versare allora la crema sulle pesche. Passare per 20 minuti nel forno già caldo a 220 °C.

Consigli

A cura di G. Arcaini
Ricordo quando mia nonna Ninì preparava questo dolce, silenziosa e concentrata come sempre nella realizzazione di qualche piatto succulento…rubavo con gli occhi ogni sua mossa e mi inebriavo dei profumi solari ed estivi che provenivano dalle padelle rosse sul fuoco… questo è un dolce da preparare per il compagno di merende che rallegra la nostra vita..quell'uomo speciale che sa portare il sole nel vostro cuore e che ripagherete con questo dolce che si fonde in bocca e nell'anima, con retrogusto di limone e quella speciale crema …sogno di ogni donna.

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