Torta alle pesche
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Frizzante DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione35 min di cottura
La torta alle pesche è un dolce estivo che incanta con il suo profumo avvolgente e la sua consistenza morbida. Perfetta per chi ama i dessert con pesche, questa torta di frutta fresca è ideale per celebrare la stagione estiva, quando le pesche sono al loro massimo splendore. Le pesche gialle, dolci e succose, sono protagoniste indiscusse di questo dolce, arricchendo ogni morso con il loro sapore unico.
La ricetta è semplice da realizzare e si adatta facilmente a diverse esigenze alimentari, essendo senza lattosio e gluten-free (verificate sempre che gli ingredienti siano certificati). L’impiego di farina di riso e amido di riso, combinati con uova, latte di riso e olio di semi di girasole, garantisce una torta soffice alle pesche che conquisterà tutti. L’assenza di lattosio la rende perfetta anche per chi ha intolleranze, senza rinunciare al gusto. Preparare questa torta è un vero piacere: pochi passaggi e il risultato sarà un dessert con pesche che potrete personalizzare a vostro piacimento. Che sia per una merenda in giardino o un fine pasto leggero, questa torta vi farà sentire l’estate in ogni boccone.
Ingredienti
- Pesche gialle 3
- Farina di riso 185 g
- Amido di riso 80 g
- Uova 2
- Zucchero 100 g
- Latte di riso 100 ml
- Olio di semi di girasole 80 ml
- Lievito istantaneo per dolci 1⁄2 bustina
Preparazione
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Montate gli albumi a neve ferma e metteteli da parte; in una ciotola capiente, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto giallo chiaro e spumoso.
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Aggiungete il latte di riso e l'olio di semi di girasole, continuando a mescolare con le fruste elettriche per amalgamare bene.
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Incorporate la farina di riso, l'amido di riso e il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Unite gli albumi montati, incorporandoli delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per mantenere l'impasto soffice.
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Tagliate due pesche a cubetti e aggiungetele all'impasto, mescolando con delicatezza per distribuirle uniformemente.
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Versate l'impasto in una tortiera a cerniera (diametro 22 cm) precedentemente unta o foderata con carta forno.
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Tagliate la terza pesca a spicchi sottili e disponeteli sulla superficie della torta, creando una decorazione simile a un fiore. Infornate a 180 °C per 30-35 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
Consigli
Per rendere la vostra torta ancora più speciale, potete aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia all'impasto, per un aroma più intenso. Se preferite una versione più dolce, aumentate leggermente la quantità di zucchero. Per una variante più golosa, provate a inserire delle gocce di cioccolato nell'impasto. Se non avete il latte di riso, potete sostituirlo con latte di mandorla o di soia. Ricordate di verificare sempre che gli ingredienti siano certificati senza glutine se cucinate per persone celiache.
Conservazione
La torta alle pesche si conserva bene per alcuni giorni. Potete tenerla a temperatura ambiente, coperta con un telo pulito, per mantenerla morbida. Se preferite, potete conservarla in frigorifero, avvolta in pellicola trasparente, per preservarne la freschezza. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per qualche minuto. Se volete congelarla, fatelo dopo averla completamente raffreddata, avvolgendola in un foglio di alluminio e riponendola in un sacchetto per freezer.
Impiattamento
Servite la torta alle pesche su un piatto da portata ampio, magari decorato con qualche fetta di pesca fresca o una spolverata di zucchero a velo. Potete accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata per un tocco extra di golosità. Se volete stupire i vostri ospiti, aggiungete qualche foglia di menta fresca per un contrasto di colore e un profumo invitante.
Abbinamento
La torta alle pesche si abbina perfettamente a una bevanda fresca e leggera. Provate a servirla con un tè freddo alla pesca o un infuso di frutta per esaltare il sapore del dolce. Se preferite qualcosa di più raffinato, un vino bianco frizzante o un prosecco possono essere ottime scelte per accompagnare questo dessert. Anche una limonata fatta in casa può essere un abbinamento delizioso, soprattutto nelle calde giornate estive.
