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Budino di noci

Il budino di noci va preparato con uova, noci, farina e burro ed imburrando 4 stampini nei quali verseremo l’impasto cuocendo a bagnomaria per circa 40 minuti prima di far raffreddare i budini e servirli in tavola. Ecco i passaggi per il budino di noci.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ASTI SPUMANTE
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: DANIMARCA
  • TEMPO: 25 min di preparazione 1h di raffreddamento40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per l'impasto
  • Zucchero 70 g
  • Noci 70 g
  • Farina 40 g
  • Pangrattato 20 g
  • Uova 3
  • Burro q.b.
Per completare
  • Panna 70 g
  • Cioccolato fondente 60 g
  • Liquore q.b.

Preparazione

  1. Budino di noci

    Accendete il forno a 180 °C e preparate un recipiente per la cottura a bagnomaria. Quindi separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma, incorporandovi circa 40 grammi di zucchero, poco alla volta.

  2. Budino di noci

    Poi mettete al fresco, sbattete a bagnomaria i tuorli e lo zucchero rimanente, sino a ottenere una crema chiara, quindi sbattetela nuovamente a freddo prima di unirla delicatamente agli albumi.

  3. Budino di noci

    Mescolate la farina con le noci macinate e il pangrattato e quindi incorporatela nella crema delle uova. Imburrate 4 stampini, cospargeteli di pangrattato e versatevi l'impasto, copriteli con della carta stagnola per alimenti e cuocete in forno, a bagnomarìa, per circa 40 minuti.

  4. Budino di noci

    Nel frattempo sminuzzate il cioccolate mettetelo in un pentolino insieme con la panna e fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolando senza sosta con un cucchiaio e, da ultimo, aromatizzando piacere, con un liquore. 

  5. Budino di noci

    Dopo aver tolto gli stampini dal forno lasciate un po' raffreddare, quindi capovolgete i budini e serviteli con la panna al cioccolato e qualche noce tritata.

Consigli

Se l'idea vi piace aggiungete anche una pallina di gelato oltre alla panna per aumentare il gusto e la freschezza della preparazione.

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