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Gelatine di peperoni rossi con grissini al cacao

Le gelatine di peperoni rossi con grissini al cacao si preparano rosolando i peperoni in padella con le cipolle e successivamente frullandoli ed unendoli alla colla di pesce lasciando raffreddare l'impasto mentre si prepareranno i grissini impastando la farina con la fave di cioccolato e gli altri ingredienti. 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Peperoni 3
  • Colla di pesce 4 fogli
  • Cipolla 1/2
  • Brodo vegetale 10 cl
  • Fave di cacao 30 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Lievito di birra 5 g
  • Farina 200 g

Preparazione

  1. Gelatine di peperoni rossi con grissini al cacao
    Per la gelatina: ammollate in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Tritate la cipolla, lavate i peperoni e tagliateli. Stufate in olio cipolla e peperoni. Dopo 10 minuti unite il brodo e proseguite per altri 10 minuti. Frullate unendo colla di pesce scolata e strizzata, regolate di sale, versate in 4 stampi spolverizzando con le fave di cacao pestate.
  2. Gelatine di peperoni rossi con grissini al cacao
    Fate raffreddare in frigorifero. Per i grissini: sciogliete il lievito in una ciotola, versate l'olio, mescolate, unite la farina setacciata. Quando avrete un impasto morbido, aggiungete le fave di cacao pestate. Impastate il tutto per 5 minuti, quindi stendete con il matterello a uno spessore di 1,5 centimetri.
  3. Gelatine di peperoni rossi con grissini al cacao
    Lasciate riposare per un'ora quindi tagliate tante strisce della larghezza di 2 centimetri. Formate i grissini tirando delicatamente le strisce e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 °C fino a doratura. Servite le gelatine con un filo di olio e i grissini al cacao. 
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