Bruschetta peperoni e pomodoro
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Bardolino DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 m
Pane caldo che profuma di grano, colore acceso nel piatto e un morso succoso: questa bruschetta mette insieme peperoni arrostiti e pomodori maturi in un mix semplice ma pieno di carattere. Perfetta per aprire una cena estiva o per un aperitivo veloce ma curato.
Ecco la versione più essenziale di una bruschetta all’italiana, giocata su pochi elementi ben trattati: pane rustico croccante, verdure dolci e leggermente affumicate, acido giusto e un filo di olio extravergine a legare il tutto. Il segreto è scegliere ingredienti freschi e non avere fretta con la griglia.
Ingredienti
- Pane 8 fette spesse
- Peperoni rossi 1 grande
- Peperoni rossi 1 grande
- Pomodori ramati 3 medi
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva 4-5 cucchiai
- Aceto di vino bianco 1 cucchiaio (facoltativo)
- Origano 1 cucchiaino
- Basilico 8-10 foglie
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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Scalda il forno a 220°C in modalità grill. Metti i peperoni interi su una teglia e falli arrostire per 25-30 minuti, girandoli ogni tanto, finché la pelle sarà ben scurita e gonfia. Toglili e trasferiscili subito in una ciotola coperta. -
Lascia intiepidire i peperoni coperti per 10 minuti, poi elimina pelle, picciolo e semi. Taglia la polpa in falde irregolari larghe circa 2 cm. Condisci con olio, sale, pepe e, se ti piace, un po’ di aceto. Mescola e lascia insaporire.
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Taglia i pomodori a cubetti di circa 1 cm con un coltello affilato, elimina l’acqua in eccesso e raccoglili in una ciotola. Aggiungi 1 cucchiaio di olio extravergine, sale, pepe e origano. Mescola e lascia riposare 10 minuti perché rilascino sapore.
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Scalda una piastra o una padella ampia. Tosta le fette di pane 2-3 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti ai bordi. Strofina su un lato uno spicchio di aglio tagliato a metà, quando il pane è ancora caldo.
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Disponi le fette di pane su un piatto grande. Copri ogni fetta con i cubetti di pomodoro scolati, poi aggiungi qualche falda di peperone. Completa con foglie di basilico spezzate con le mani e un filo di olio extravergine a crudo.
Conservazione
Conserva il condimento di peperoni e pomodori in frigorifero, in un contenitore chiuso, per massimo 24 ore. Assembla le bruschette solo al momento: il pane già condito va gustato entro breve, altrimenti perde croccantezza.
Impiattamento
Sistema le fette di pane su un piatto da portata ampio, alternando i colori di peperoni e pomodori per creare movimento. Completa con basilico fresco solo all’ultimo e porta in tavola subito, così il pane resta croccante.
Abbinamento
Abbina un rosso leggero servito fresco, come un Grignolino o un Bardolino giovane. Se preferisci il bianco, prova un Vermentino secco, che regge bene la dolcezza dei peperoni e l’acidità dei pomodori.
