Crostata francese al cocco

Preparazione

1. 

   Preriscaldare il forno a 180 ºC. Foderare una teglia con carta da forno. Passare al mixer le mandorle fino a tritarle molto finemente.

2. 

   Mescolare il burro, a temperatura ambiente, con lo sciroppo d'acero ed il pizzico di sale utilizzando una forchetta.

3. 

   Aggiungere 1/4 della farina di avena e mescolare.

4. 

   Aggiungere il resto della farina lentamente continuando a mescolare con la forchetta.

5. 

   Quando la farina sarà perfettamente amalgamata aggiungere la farina di mandorle continuando a mescolare come fatto per la farina.

6. 

   Continuare a mescolare finché tutti gli ingredienti saranno perfettamente miscelati.

7. 

   Disporre l'impasto nella tortiera preparata in precedenza e pungere la base della crostata con i rebbi della forchetta. Preriscaldare il forno a 180 °C.

8. 

   Preparare la farcitura. In un recipiente di adeguata capienza sbattere le uova leggermente, poi unire tutti gli ingredienti a parte il cocco rapè.

9. 

   Aggiungere i fiocchi di cocco e sbattere bene il composto con l'aiuto di una frusta.

10. 

    Versare il composto nella base per crostate livellandolo bene e sbattendo leggermente la teglia sul piano di lavoro per far assestare meglio il tutto.

11. 

    Cuocere in forno per un'ora verificando con uno stuzzicadenti che la crostata sia cotta anche all'interno. Al termine della cottura lasciarla raffreddare su una gratella prima di servirla in tavola.