Pollo con le mandorle

Il pollo con le mandorle è una ricetta tradizionale della Cina. Profumato e gustoso, è un piatto che richiede poco tempo e nessuna particolare competenza o manualità. Gli ingredienti, semplici e facili da reperire, sono pochi ma dal gusto deciso!

Carne bianca e frutta secca, nulla di più semplice e saporito: questo mix asiatico, è un piatto unico che in Cina non rappresenta esattamente la tradizione, ma più che altro un piatto frugale, casalingo, diciamo dell’ultimo minuto.

Sembra che per fare bene questo piatto, il segreto sia quello di preparare bene tutti gli ingredienti, con le proporzioni esatte, per poi cuocere tutto in padella a fiamma moderata e in poco tempo, facendo saltare sia il pollo che le mandorle in padella.

Quale contorno usare per questo pollo? Il riso basmati è il classico accompagnamento per questo piatto, puro e leggero, che volendo potete cuocere in pentola con qualche chiodo di garofano, in modo da aromatizzarlo.

In alternativa potete condire il riso bianco con del vino di riso e passare anche questo in padella. E se volete organizzare una cena a tema, potete apparecchiare la tavola sostituendo le posate occidentali con un più orientale paio di bacchette!

Provate anche i bocconcini alle mandorle!

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DIFFICOLTÀ: MEDIA
VINO: -
DOSI: 4
NAZIONE: CINA
TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Petto di pollo 1 kg
Mandorle 40 g
Cipolla bianca 1
Zenzero 1 cm
Salsa di soia 3 cucchiai
Farina 00 q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Grattugiamo lo zenzero in un wok ed aggiungiamo 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Tritiamo finemente la cipolla e mettiamo anche questa in padella. Accendiamo la fiamma e facciamo soffriggere a fuoco medio.
Nel frattempo, tagliamo a cubetti di circa 1-2 cm il petto di pollo. Mettiamo la farina in una ciotola.
Passiamoci dentro i cubetti di pollo.
Appena il soffritto sarà pronto, aggiungiamo i nostri bocconcini, un pizzico di sale, e facciamoli rosolare per bene, quindi lasciamoli cuocere per 15 minuti.
Mentre il pollo cuoce, mettiamo sul fuoco un padellino quindi mettiamoci le mandorle e facciamole tostare per 1 minuto avendo cura di toglierle dalla stessa per evitare che il calore latente della padella possa continuare ad abbrustolire le mandorle bruciandole quindi, mettiamole da parte.
5 minuti prima del termine della cottura del pollo, aggiungiamo la salsa di soia, mescoliamo e facciamo prendere, ai bocconcini, il classico colore ambrato.
Aggiungiamo 4 mestoli d'acqua calda e mescoliamo con l'aiuto di un cucchiaio di legno fino a quando non si creerà una cremina come fondo di cottura.
Se la crema dovesse risultare troppo densa o se il pollo cominciasse ad attaccarsi al wok, aggiungiamo dell'altra acqua.
Possiamo spegnere ed aggiungere le mandorle tostate in precedenza, amalgamiamo il tutto e preparaci per l'impiattamento.
In questo caso, possiamo semplicemente mettere il pollo al centro del piatto e servirlo in tavola ma, se volete organizzare una cena a tema, possiamo apparecchiare la tavola sostituendo le posate occidentali con un più orientale paio di bacchette.