Pollo alle mandorle
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Taurasi DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Cina
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
Il pollo alle mandorle è una deliziosa ricetta che ci porta direttamente nel cuore della cucina cinese, pur essendo facile da preparare anche nelle nostre cucine. Questo piatto, profumato e saporito, è perfetto per chi desidera un pasto veloce ma ricco di gusto. Gli ingredienti principali, il petto di pollo e le mandorle, sono facilmente reperibili e si combinano in un mix irresistibile di carne bianca e frutta secca. Anche se in Cina non è considerato un piatto tradizionale, bensì una soluzione casalinga e frugale, il pollo alle mandorle ha conquistato i palati di tutto il mondo grazie alla sua semplicità e al suo sapore deciso.
La chiave per ottenere un ottimo risultato sta nella preparazione accurata degli ingredienti e nella cottura rapida a fiamma moderata. Il riso basmati è l’accompagnamento ideale, con la sua leggerezza e il suo aroma delicato (potete arricchirlo con qualche chiodo di garofano per un tocco in più). Se state pensando a una cena a tema orientale, perché non sostituire le posate occidentali con delle bacchette? Questo piatto è anche un’ottima base per sperimentare: provate ad aggiungere verdure croccanti o spezie diverse per personalizzare la vostra esperienza culinaria.
Ingredienti
- Petto di pollo 1 kg
- Mandorle 40 g
- Cipolla bianca 1
- Zenzero 1 cm
- Salsa di soia 3 cucchiai
- Farina 00 q.b.
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
Preparazione
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Grattugiate lo zenzero in un wok e aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Tritate finemente la cipolla e aggiungetela al wok. Accendete la fiamma e fate soffriggere a fuoco medio.
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Tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 1-2 cm. Mettete la farina in una ciotola e passateci dentro i cubetti di pollo.
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Quando il soffritto sarà pronto, aggiungete i bocconcini di pollo, un pizzico di sale, e fateli rosolare bene. Lasciate cuocere per 15 minuti.
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Nel frattempo, tostate le mandorle in un padellino per 1 minuto, poi toglietele dal calore per evitare che brucino e mettetele da parte.
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5 minuti prima del termine della cottura del pollo, aggiungete la salsa di soia. Mescolate per far prendere ai bocconcini il classico colore ambrato.
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Aggiungete 4 mestoli d'acqua calda e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una cremina come fondo di cottura. Se la crema è troppo densa o il pollo si attacca al wok, aggiungete altra acqua.
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Spegnete il fuoco e aggiungete le mandorle tostate. Amalgamate il tutto e preparatevi per l'impiattamento.
Consigli
Per rendere il vostro pollo alle mandorle ancora più speciale, potete sperimentare con diversi tipi di mandorle, come quelle affumicate o salate, per dare un tocco unico al piatto. Se preferite un sapore più intenso, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino o qualche goccia di olio di sesamo. Per una variante più leggera, potete sostituire la farina con amido di mais, che renderà il piatto senza glutine. Inoltre, se desiderate un piatto più colorato, aggiungete verdure come peperoni o carote tagliate a julienne durante la cottura.
Conservazione
Il pollo alle mandorle si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di riporlo, assicuratevi che sia completamente raffreddato. Quando volete gustarlo nuovamente, riscaldatelo in padella a fuoco basso, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per mantenere la cremosità del fondo di cottura. Evitate di congelare il piatto, poiché la consistenza delle mandorle potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Disponete il pollo alle mandorle al centro di un piatto piano e circondatelo con una porzione di riso basmati. Potete decorare il piatto con qualche foglia di coriandolo fresco o fettine sottili di cipollotto. Se volete stupire i vostri ospiti, servite il piatto su piatti di ceramica dai motivi orientali e accompagnate con bacchette di legno.
Abbinamento
Il pollo alle mandorle si abbina perfettamente con un vino rosso corposo come il Taurasi DOCG, che con i suoi tannini bilancia la dolcezza delle mandorle e la sapidità della salsa di soia. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè verde al gelsomino, che con il suo aroma floreale esalterà i sapori del piatto. Per un tocco esotico, provate una birra allo zenzero, che aggiungerà una nota speziata e rinfrescante.
