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Melanzane a pizza

Le melanzane a pizza sono un gustoso antipasto che si prepara con melanzane, mozzarella, filetti d’acciuga, pomodoro e pochi altri ingredienti. Si tratta di un piatto simpatico, vivace e genuino, ma soprattutto ricco di gusto, che si può preparare in ogni occasione e circostanza. Se vi piacciono le melanzane, provatele anche in versione rollini.

Come fare le melanzane a pizza

Le squisite melanzane a pizza si realizzano tagliando a rondelle spesse le melanzane, facendo loro perdere l’acqua di vegetazione e disponendole in una teglia per ricoprirle con gli altri ingredienti e cuocerle al forno. Ecco come.

 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SALICE SALENTINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione 1h di riposo15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 2
  • Mozzarella 1
  • Acciuga 8 filetti
  • Polpa di pomodoro 4 cucchiai
  • Origano 1 cucchiaino
  • Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Melanzane a pizza

    Tagliate le melanzane a fette dello spessore di 1 cm circa, mettetele quindi in un colino a strati per un'oretta con il sale e un peso in modo da togliere l'amaro

  2. Melanzane a pizza

    Trascorso questo tempo rimuovete il sale in eccesso, asciugate le fettine di melanzana e passatele sulla griglia per qualche minuto

  3. Melanzane a pizza

    Mescolate la polpa di pomodoro con l'origano, il sale, il pepe e l'olio d'oliva, quindi mettete le fette di melanzane grigliate in una pirofila e copritele con le fette di mozzarella, la polpa di pomodoro e i filetti d'acciuga

  4. melanzane-pizza

    Ponete il tutto in un forno già caldo, fate cuocere a una temperatura di 200 gradi per 5 minuti e servite in tavola

Consigli

Per ottenere il miglior risultato vi suggeriamo di usare le melanzane tonde, ben sode, e la mozzarella di bufala. Se invece non dovesse piacervi il gusto forte delle acciughe, potrete sostituirle con qualche oliva nera e una manciata di capperi, ottenendo così un risultato altrettanto invitante

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