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Insalata calda di anguilla e patate

L'insalata calda di anguilla e patate viene preparata con l'anguilla privata di testa e coda che verrà divisa a pezzetti ed impiattata dopo la cottura con delle patate. Ecco i passaggi per la ricetta dell'insalata calda di anguilla e patate.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: AUSTRALIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Anguilla affumicata 1
  • Patate 8
  • Cipolla rossa 1/2
  • Erba cipollina 12 mazzetto
  • Mostarda 1 cucchiaino
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Aceto bianco 2 cucchiaini
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata calda di anguilla e patate
    Eliminate la testa e la coda dell'anguilla, spellatela e tagliatela in 4 parti. Staccate la carne dalla spina e ricavatene possibilmente 16 pezzi.
  2. Insalata calda di anguilla e patate
    Lavate le patate, sbucciatele e cucinatele finché non risultino tenere. A fine cottura scolatele, asciugatele e tenetele da parte al caldo.
  3. Insalata calda di anguilla e patate
    Sbucciate e tagliate finemente la cipolla, tuffatela in acqua bollente per 10 secondi, quindi scolatela ed asciugatela. Pulite e tagliate l'erba cipollina. A parte in una terrina amalgamate la mostarda, l'aceto e l'olio, aggiungete la cipolla tritata e l'erba cipollina.
  4. Insalata calda di anguilla e patate
    Ponete l'anguilla su un vassoio e lasciatela nel forno per 3 minuti a 200 °C. Intanto tagliate le patate, distribuitele su 4 piatti e spruzzatele con un poco di condimento. Mettete 4 pezzi di anguilla su ogni piatto assieme alle patate, quindi servite calda.

Consigli

Una vera cucina australiana non esiste. La gastronomia infatti risente fortissimamente molteplici emigrazioni che si sono succedute nel continente.

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