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Paté freddo di merluzzo

Il Paté freddo di merluzzo si pone in pentola per portarlo in ebollizione e lo faremo cuocere per 15 minuti circa mentre a parte scalderete l’olio in una larga casseruola che poi conterrà il pesce a cui aggiungeremo farina, latte e porremo quindi tutto nel frullatore per trasferirlo poi in frigorifero. Serviremo con rametti di aneto e con toast Melba.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: FRANCIA
  • TEMPO: 25 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Merluzzo 500 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Aglio 1 spicchio
  • Farina 2 cucchiai
  • Latte 1 tazza
  • Succo di limone 2 cucchiaini
  • Toast Melba a piacere (VEDI CONSIGLI)
  • Aneto qualche rametto
  • Limone 1

Preparazione

  1. Paté freddo di merluzzo

    Mettete in una pentola il merluzzo e copritelo d'acqua fredda.
    Portate a ebollizione a fiamma bassa e fate cuocere scoperto per 10-15 minuti. Con una forchetta levate le lische dal merluzzo e sminuzzatelo bene.

  2. Paté freddo di merluzzo

    Scaldate l'olio in una larga casseruola, aggiungetevi il pesce e l'aglio, e fate cuocere per 1 minuto.
    Aggiungetevi la farina, il latte e mescolate per un'altro minuto, quindi levate dal fuoco e incorporate il succo di limone.

  3. Paté freddo di merluzzo

    Mettete il composto nel mixer e frullate finché risulterà liscio, quindi trasferitelo in singole coppette,copritele e mettete in frigorifero finché la mousse non risulterà ben ferma. Decorate con rametti di aneto e fettine di limone e servite il paté con toast Melba.

Consigli

Il Paté freddo di merluzzo è un antipasto di pesce della tradizione francese. Vengono utilizzati i toast Melba che possono essere reperiti in supermercati più forniti. I toast Melba sono reperibili in numerosi supermercati. Se preferite farli in casa, eliminate la crosta dalle fette di pancarré fresco, appiattite queste ultime con un matterello e tostatele nel forno a 210° per 10 minuti. Qualsiasi altro tipo di pane bianco tagliato a fette può andare altrettanto bene. Una volta tostati, i toast Melba possono essere conservati in un contenitore a chiusura ermetica.

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