Gnocchi di spinaci alla Svizzera
Gli gnocchi di spinaci alla Svizzera sono un primo piatto cucinato in diverse regioni del Nord Europa, ma anche nel nostro Trentino Alto Adige. L’uso di formaggio sbrinz, comunemente reperibile, valorizzerà ulteriormente la ricetta.
- DIFFICOLTÀ: Alta
- ABBINAMENTO: Trebbiano di Soave DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Svizzera
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 55 m
Ingredienti
- Spinaci 300 g
- Farina 00 300 g
- Tuorli 3
- Latte intero 1 bicchiere
- Dado vegetale 1⁄2
- Pane 200 g
- Burro 100 g
- Prezzemolo 2 cucchiai
- Erba cipollina q.b.
- Formaggio Sbrinz 100 g
- Noce moscata 1 pizzico
- Sale q.b.
Preparazione
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Sciogliete nel latte tiepido il mezzo dado. Mettete sulla spianatoia la farina, unite le uova ed il latte ed impastate ottenendo un composto morbido. Fate rosolare in metà del burro il pane grattugiato ed aggiungetelo con un pizzico di noce moscata all'impasto. Impastate di nuovo unendo anche il prezzemolo, l'erba cipollina e gli spinaci.
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Lavorate il tutto a lungo in modo che le verdure risultino ben amalgamate. Staccate alcuni pezzi di pasta e formate dei bastoncini grossi come un dito, che taglierete a pezzetti di 2 cm di lunghezza. Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua leggermente salata, portate ad ebollizione e tuffatevi gli gnocchetti pochi per volta.
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Appena verranno a galla raccoglieteli con il mestolo forato, sgocciolateli e disponeteli sul piatto di servizio caldo, cospargendoli con il rimanente burro fuso e lo Sbrinz grattuggiato. Serviteli caldi.
Consigli
La ricetta originale degli gnocchi di spinaci alla Svizzera prevede l'uso del formaggio sbrinz, facilmente reperibile anche nei nostri supermercati. Eventualmente potrete sostituirlo con dell'emmental invecchiato, che risulta essere più piccante di quello giovane.
