Antipasti di Natale vegan: 10 ricette gustose

I nostri antipasti di Natale vegan sono perfetti per iniziare i pranzi e le cene delle feste con quel tocco di gusto che le grandi occasioni devono avere. E inoltre sono inclusivi, perché accolgono diverse abitudini alimentarsi senza che nessun commensale debba rinunciare alla bontà

Spesso si pensa erroneamente che la dieta vegana comporti rinunce e privazioni, ma le verdure offrono un mondo di possibilità e sapori, per cui si possono trovare ricette golose anche senza utilizzare ingredienti di origine animale.

Alcune piccole regole e accortezze:

• scegliete antipasti vegan facili e veloci da preparare, così potrete dedicare più tempo alle portate principali;
• le ricette degli antipasti vegan freddi sono utili per muovervi in anticipo e non arrivare a tavola trafelati;
• il menu di Natale vegan, così come i suoi antipasti, deve essere testato. Si tratta dei pasti più importanti dell’anno, meglio non improvvisare con gli esperimenti.

• Insalata di avocado
• Pomodori al forno
• Melanzane alla scapece
• Insalata di cavolo cappuccio rosa
• Hummus di barbabietole
• Pinzimonio
• Crema di melanzane
• Tempura di verdure
• Caponata di melanzane alla siciliana
• Insalata tiepida di lenticchie

Insalata di avocado

L’insalata di avocado è una ricetta perfetta da preparare all’ultimo minuto per evitare che l’avocado si ossidi. Tagliate l’avocado a fettine e irroratelo con il succo di limone. Aggiungete la granella di noci, unite gli spinacini freschi e condite con olio e sale. Se vi piace arricchite questo antipasto vegan con fiocchi di peperoncino e, in ultimo, decorate con chicchi di melograno.

Leggi la ricetta completa dell’insalata di avocado

Pomodori al forno

I pomodori al forno sono un antipasto vegano semplice ma sempre gustoso. Prepararli è semplice, lavateli e tagliateli bene e sistemateli su una teglia forno con la parte del taglio rivolta verso l’alto. Conditeli con olio, sale, pepe, aglio in camicia (o a pezzetti) e infornate a 180 °C per una decina di minuti. Per un tocco gourmet aggiungete una spolverata di zucchero a velo e qualche rametto di timo prima di andare in cottura.

Leggi qui la ricetta completa dei pomodori al forno

Melanzane alla scapece

Non pensavate possibile preparare un antipasto vegano che sia anche della tradizione? Ecco che le melanzane alla scapece vi porteranno a quei sapori dell’infanzia. Una preparazione semplice ma gustosissima soprattutto se accompagnata da crostini di pane ben bruschettato. Per preparare questa ricetta potrete grigliare le melanzane oppure friggerle a seconda dei vostri gusti e poi condirle con il trito di prezzemolo, aglio, sale. Condite con olio e aceto di vino bianco e lasciate riposare almeno un’ora prima di servire.

Leggi qui la ricetta delle melanzane alla scapece

Insalata di cavolo cappuccio rosa

Croccante, colorata e perfetta per la tavola delle feste, l’insalata di cavolo cappuccio rosa potrà essere servita al centro del tavolo o in singole porzioni composte magari con un coppapasta. Il segreto di questa ricetta è l’aceto di mele che regala una punta di acidità con una nota finale di dolcezza. Guarnitela con una salsa allo yogurt vegetale arricchito con succo di limone e finocchietto.

Leggi qui la ricetta dell’insalata di cavolo

Hummus di barbabietole

Delicato e davvero di grande impatto visivo, l’hummus di barbabietole è un antipasto freddo vegan speciale. Servitelo con crostini o grissini e il risultato è garantito. Potrete prepararlo e poi metterlo in piccole coppette o bicchierini mono porzione. Guarnitelo con semi di sesamo neri e bianchi, qualche fogliolina di menta e a piacere con la granella di pistacchi per dare un contrasto croccante. Un consiglio: usate dei guanti in lattice per tagliare la barbabietola e ricoprite il tagliere con un foglio di carta forno per evitare di macchiare.

Leggi qui la ricetta dell’hummus

Pinzimonio

Il pinzimonio è un grande classico che non stanca mai ed è perfetto anche per chi segue una dieta vegana. Fresco, colorato e leggero, il pinzimonio è perfetto per iniziare un pranzo importante come quello del Natale, perché prepara per altre portate molto più consistenti, dando un tocco di croccantezza. Conditelo con un’emulsione di olio, succo di limone e sale, ma divertitevi a creare più dressing aggiungendo spezie ed erbe aromatiche.

Leggi qui la ricetta del pinzimonio

Crema di melanzane

Una mousse avvolgente e deliziosa, perfetta per le classiche tartine vegan di Natale, la crema di melanzane non potrà mancare sulle vostre tavole. Prepararla è semplice e per dare un twist affumicato, cuocete le melanzane in forno dopo averle condite con una leggera spolverata di paprika affumicata. La crema di melanzane utilizza la tahini, diffusa nei paesi arabi da cui la ricetta proviene, si trova nelle gastronomie specializzate.

Leggi qui la ricetta della crema di melanzane

Tempura di verdure

A Natale il fritto non può mancare! Se poi è di ispirazione orientale, il successo è assicurato, e piace anche ai bambini. La tempura di verdure è un piatto leggero e gustoso che vi farà innamorare della frittura tipica giapponese. Ma vediamo bene come preparare una tempura che non sia unta d’olio e cotta al punto giusto, accompagnata da una salsa allo zenzero e lime che aggiunge un tocco di freschezza e vivacità.

Leggi qui la ricetta della tempura

Caponata di melanzane alla siciliana

Se amate le ricette della tradizione, la caponata di melanzane è quello che fa al caso vostro. Piatto tipico siciliano da gustare come antipasto o come contorno, anche freddo, èfacile da preparare, la caponata di melanzane può essere preparata in anticipo e potrà essere servita sia calda che fredda. Le melanzane, unite al sedano, alle olive e ai pinoli sprigionano tutti i profumi e i sapori dell’isola. Servitela con crostini di pane croccante.

Leggi qui la ricetta della caponata

Insalata tiepida di lenticchie

Infine, se state pensando a un antipasto vegan da servire anche al cenone di Capodanno, provate l’insalata tiepida di lenticchie. Un antipasto interessante e gustoso per portare in tavola le lenticchie in un modo originale. Leggera, delicata, gustosa e ricca di benefici. Si prepara arrostendo i pomodori nel forno per qualche minuto prima di unirli alle lenticchie e passarli in padella nell’olio bollente.

Leggi qui la ricetta dell’insalata di lenticchie