Maccheroni con melanzane filanti
Se pasta e melanzane come ingredienti vi attirano, non potete perdervi anche la nostra proposta:
Cannelloni con melanzane e ricotta
Ingredienti
4 fogli pasta per lasagne
2 melanzane
150 g ricotta
300 g polpa di pomodoro
30 g burro
1 mazzetto basilico
1 aglio a spicchi
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione
1) Lavate e arrostite le melanzane in forno con la buccia a 200 gradi per 15 minuti, estraetele, fate raffreddare, eliminate la buccia, tagliate la polpa a pezzetti, disponetela in una ciotola, unite la metà della polpa di pomodoro a tocchetti e la ricotta, salate, pepate e amalgamate.
2) Cuocete la pasta per lasagne in acqua salata, scolatela, asciugatela sulla carta assorbente, tagliatela a metà, per ottenere otto quadrati, disponete al centro il ripieno e chiudeteli per confezionare i cannelloni.
3) Adagiate i cannelloni su una placca imburrata e gratinateli in forno per qualche minuto. In una padella con l’olio soffriggete l’aglio, rosolate la polpa di pomodoro rimasta e aggiungete il basilico tritato e il sale.
4) Disponete i cannelloni nel piatto da portata e conditeli con il sugo di pomodoro.
