Vellutata fredda di piselli con capesante e menta
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Carso DOC Chardonnay
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 180 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
In questa ricetta, vi faremo capire che le vellutate non sono per forza qualcosa che va mangiato in inverno. La vellutata fredda di piselli con capesante e menta è un piatto che conquista per la sua versatilità, adatto per ogni stagione dell’anno e perfetto per arricchire la vostra tavola con gusto e leggerezza. Vediamo insieme come combinare questi ingredienti per creare così un’opzione culinaria ideale per le vostre giornate estive.
Ingredienti
- Piselli 500 g
- Capesante 200 g
- Menta 1 mazzetto
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione
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Per preparare la vellutata fredda di piselli con capesante e menta, iniziate facendo bollire i piselli fino a quando sono morbidi. Scolateli e metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio per raffreddarli rapidamente e preservare il loro colore verde brillante.
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Nel frattempo, scaldate dell'olio d'oliva in una padella e cuocete le capesante fino a quando sono rosate e tenere. Tritate finemente la menta fresca. Frullate i piselli con un po' di brodo vegetale e aggiungete la menta tritata.
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Continuate a frullare fino a ottenere una consistenza vellutata. Aggiustate di sale e pepe a piacere. Versate la vellutata di piselli nelle ciotole da servire e aggiungete le capesante su ogni porzione. Guarnite con foglioline di menta fresca e un filo d'olio d'oliva extra vergine.
Consigli
Per una vellutata ancora più cremosa, potete aggiungere un po' di panna fresca o yogurt greco prima di frullare i piselli.
Conservazione
La vellutata fredda di piselli si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, ma è meglio consumarla il prima possibile per godere al massimo della sua freschezza.
Impiattamento
Servite la vellutata fredda di piselli con capesante e menta in ciotole individuali, guarnendo con una spruzzata di pepe nero macinato fresco per un tocco finale di gusto.
Abbinamento
Accompagnate la vellutata con crostini di pane integrale o grissini per un contrasto croccante. Potete anche servirla come antipasto leggero prima di un secondo piatto a base di pesce o carne.
