Polenta croccante al forno

Avete preparato troppa polenta e non sapete come riutilizzarla? La polenta croccante al forno è un’ottima soluzione per trasformare quella avanzata in qualcosa di sfizioso. Basta tagliarla a bastoncini o cubetti, condirla con un filo d’olio e qualche erba aromatica e passarla in forno fino a ottenere una bella crosticina dorata.
Naturalmente, potete prepararla anche da zero – come nel nostro caso – lasciando raffreddare e rassodare la polenta prima di tagliarla. Il risultato è lo stesso: croccante fuori e morbida dentro, con un sapore che si presta a tanti abbinamenti.

Potete servire la polenta al forno come antipasto, contorno o stuzzichino per l’aperitivo, magari accompagnandola con una salsa a piacere.

Polenta croccante al forno, tempo di cottura

Per ottenere una polenta croccante fuori e morbida dentro, cuocetela in forno statico preriscaldato a 220 °C per circa 25-30 minuti, girandola a metà cottura. Se utilizzate il forno ventilato, potete impostare una temperatura di 200 °C e controllarla dopo 20 minuti. Il tempo di cottura dipende soprattutto dallo spessore dei pezzi (e dal vostro forno).

I bastoncini sottili diventano croccanti più velocemente, mentre quelli più grandi richiedono qualche minuto in più. Disponeteli sempre ben distanziati sulla teglia, evitando di sovrapporli. Per una superficie ancora più dorata, potete attivare il grill negli ultimi 2-3 minuti, tenendoli d’occhio per evitare che si brucino.

Stick o crostini?

La polenta al forno si presta a diverse forme, a seconda di come volete proporla. Gli stick di polenta, tagliati a bastoncini simili alle patatine fritte, sono perfetti per un aperitivo informale. Potete accompagnarli con una salsa allo yogurt, una crema al formaggio oppure una maionese, anche aromatizzata.

Se preferite preparare dei crostini di polenta, tagliatela a quadratini o triangoli leggermente più grandi. Una volta dorati, potete completarli con funghi trifolati, gorgonzola, verdure grigliate o altri condimenti.