Crostata di San Valentino
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Brachetto d'Acqui DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di riposo40 min di cottura
Perfetta per una cena romantica o un regalo fatto in casa la crostata di San Valentino è un dolce elegante e scenografico, ideale per celebrare la festa dell’amore. Si distingue per la sua forma a cuore e per decorazioni delicate come intrecci di pasta frolla, cuoricini o scritte dolci.
Generalmente è farcita con confettura di fragole o lamponi, che richiama il colore rosso della passione, ma può essere arricchita con creme, cioccolato o mousse per renderla ancora più golosa. È un dolce semplice nella preparazione ma di grande effetto, perfetto sia come dessert di fine cena sia come regalo home made.
Semplice e a base di ingredienti facili da reperire, si realizza in poco tempo e fa fare sempre un’ottima figura. Per una riuscita perfetta in tema con la festa, procuratevi uno stampo o una teglia a forma di cuore o comunque uno stampo di 24 cm di diametro. La base della crostata è tipicamente una pasta frolla, che è burrosa e friabile. Può essere preparata anche in versione integrale o con l’aggiunta di mandorle per un sapore diverso. La farcitura con la confettura di fragole o di lamponi, se avete frutta fresca potete usarla nella decorazione.
Le crostate, semplici e versatili possono essere preparate in mille modi, dolci o salate. Ecco alcune proposte: dalla classica alla marmellata a quella stagionale all’arancia, da quella confortevole alla zucca, a quella elegante di mirtilli a quella originale alla ricotta e mascarpone.
Ingredienti
Per la pasta frolla
- Farina 00 300 g
- Burro freddo 150 g
- Zucchero 120 g
- Uova 1 intero, 1 tuorlo 2
- Sale 1 pizzico
- Scorza di limone grattugiata 1
Per la farcitura
- Confettura di fragole o lamponi 350 g
Preparazione
-
Preparate la frolla versando in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, il sale e la scorza di limone e mescolate con una frusta.
-
Aggiungete il burro a cubetti e sabbiate l’impasto con le dita. Incorporate l'uovo e il tuorlo, impastate velocemente fino a ottenere un panetto liscio.
-
Avvolgetelo con la pellicola e riponetelo in frigo 30–40 minuti.
-
Sul piano di lavoro infarinato stendete con il mattarello, 2/3 dell’impasto, Ritagliatelo usando lo stampo a forma di cuore oppure ritagliate con la rotella la pasta per ottenere un cuore, posizionatelo nella teglia precedentemente imburrata. Bucherellate la superficie con i rebbi della forchetta.
-
Stendete la parte di pasta avanzata e con uno stampino, o con la rotella dentata, realizzate tanti cuori piccoli. Ovviamente potete realizzare disegni diversi da quello in foto e creare ad esempio tanti piccoli cuori da sistemare poi come più preferite
-
Distribuite uniformemente la confettura e sistemate i cuori sulla crostata e riponete la stessa in frigo per altri 10 minuti.
-
Preriscaldate il forno statico e cuocete in forno statico a 170–175°C per circa 35–40 minuti.
Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
Consigli
Non lavorate troppo la frolla per evitare che diventi dura.
Se la marmellata è molto liquida, aggiungete un cucchiaino di amido di mais.
Per una finitura elegante, spennellate i cuoricini di decorazione con tuorlo e un goccio di latte prima della cottura.
Spolverate con zucchero a velo solo quando la crostata è fredda.
Potete preparare una base di pasta frolla aggiungendo nell’impasto un cucchiaio di cacao amaro.
Ottima anche una versione di frolla con base cotta in bianco, uno strato di crema pasticcera e la decorazione con fragole a cuore.
Lasciate riposare la crostata in frigo per 1–2 ore prima di servirla: sarà più stabile e gustosa.
Per un gusto più fresco, aggiungete scorza di limone anche nel ripieno.
Volendo, poi, potreste utilizzare anche la pasta sfoglia o la pasta brisée, al posto della frolla, per una consistenza più leggera e croccante.
Conservazione
La crostata si conserva anche per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Meglio se coperta con una campana di vetro o di plastica.
Impiattamento
Servite su piatto bianco con coulis di fragole a specchio,
Aggiungete una quenelle di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Per un effetto delicato decorate con petali di rosa edibili o fragole fresche.
Passate una spolverata leggera di zucchero a velo a forma di cuore usando una mascherina.
Abbinamento
Per quanto riguarda il vino, ottimo l’abbinamento con un vino dolce come l’Alto Adige Moscato Rosa DOC di color rosso rubino piuttosto chiaro. Ottimi vini dolci come Brachetto d’Acqui DOCG, frizzante, aromatico, perfetto con le fragole, Moscato d’Asti DOCG, dolce e delicato, oppure Rosato frizzante, per una versione più fresca e moderna.
