Pasta zucca e noci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Greco di Tufo DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
La pasta con zucca e noci è un piatto che unisce semplicità ed eleganza, perfetto per valorizzare ingredienti stagionali con una preparazione essenziale ma di grande effetto. La dolcezza naturale della zucca si fonde con la cremosità della panna e la sapidità del Parmigiano, mentre le noci aggiungono una nota croccante e leggermente tostata che completa il piatto in modo armonioso.
È una ricetta veloce, facile da realizzare e adatta anche a chi ha poca esperienza ai fornelli, rendendola ideale sia per un pranzo quotidiano sia per una cena in cui si desidera servire un primo piatto equilibrato, caldo e avvolgente. La presenza di ingredienti semplici e accessibili la rende un’ottima scelta per valorizzare la stagionalità senza rinunciare al piacere di un piatto genuino e ben strutturato.
Ingredienti
- Mezze penne rigate o altra pasta 400 g
- Zucca 500 g
- Panna da cucina 200 ml
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
- Noci 80 g
- Aglio q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Pulire la zucca eliminando buccia, semi e filamenti, quindi tagliarla a cubetti piccoli per garantire una cottura uniforme. Tritare grossolanamente le noci, mantenendo una grana irregolare per preservarne la croccantezza.
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Scaldare un filo d’olio in una padella con lo spicchio d’aglio privato dell’anima e farlo dorare dolcemente. Aggiungere le noci tritate e tostarle brevemente. Unire la zucca, salare, pepare e cuocere a fuoco dolce con coperchio, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere poca acqua calda.
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Quando la zucca risulta morbida, schiacciarla leggermente con una forchetta. Spegnere il fuoco e incorporare panna e Parmigiano mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
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Trasferire la pasta nella padella con il condimento e mantecare a fiamma viva aggiungendo un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa. Impiattare subito per mantenerne la cremosità e completare con una spolverata di noci.
Consigli
Per un risultato ottimale è preferibile scegliere zucche compatte come la Delica o la Mantovana, più dolci e naturalmente cremose. Chi desidera una versione più leggera può sostituire la panna con latte e un cucchiaino di amido di mais, mantenendo comunque una consistenza vellutata. Una leggera grattugiata di noce moscata aggiunge un tocco aromaticoche valorizza il piatto.
Conservazione
Il piatto si conserva in frigorifero fino a 24 ore in un contenitore ermetico. Al momento di riscaldarlo, è consigliabile unire un po’ di latte o acqua per ripristinare la cremosità originale. La congelazione non è raccomandata, poiché altererebbe la consistenza della salsa.
Impiattamento
Per una presentazione elegante, la pasta può essere sistemata al centro del piatto formando una piccola piramide. Si può completare con noci tritate, una lieve spolverata di Parmigiano e una macinata di pepe nero. Una foglia di salvia croccante aggiunge un dettaglio raffinato sia nel gusto che nell’estetica.
Abbinamento
Questa pasta si abbina particolarmente bene a secondi delicati come carni bianche arrosto e contorni di verdure autunnali. Anche un’insalata fresca dagli accenti agrumati rappresenta un ottimo accompagnamento, capace di bilanciare la dolcezza della zucca con una nota più vivace e fresca.
