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Frico

Il frico è un mitico tortino a base di formaggio, patate, cipolla e aromi, dal gusto unico e inimitabile. È un piatto tipico della cucina friulana, adatto davvero a ogni tipo di circostanza. Si può mangiare da solo o accompagnato da polenta e ne esistono diverse varianti, come questa originalissima con le pere.

Come fare il frico

Il gustosissimo frico si realizza con patate tagliate a fettine, cipolla tagliata e soffritta e formaggio Montasio tagliato a cubetti. Si mescola il tutto fino a quando viene sciolto e assorbito dalla purea, a questo punto si procede a formare una crosticina in entrambi i lati e in seguito si serve in tavola. Ecco tutti i passaggi della ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: RIESLING DELL'ISONZO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: FRIULI-VENEZIA GIULIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Patate 1 kg
  • Cipolla 1
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Montasio 500 g

Preparazione

  1. Frico con patate

    Sbucciate le patate e tagliatele a fettine spesse meno di mezzo centimetro, fate intanto soffriggere la cipolla in una casseruola ben unta d'olio, facendo attenzione a non alzare troppo la fiamma

  2. Frico con patate

    Quando la cipolla è imbiondita buttate le patate e aumentate il calore della fiamma per pochi minuti, aggiustate di sale e pepe e fate andare a fuoco moderato, girando spesso le patate

  3. Frico con patate

    Intanto tagliate il Montasio a fettine e quando le patate sono praticamente cucinate aggiungete il formaggio e coprite per 20 minuti, cuocendo a fuoco lento

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    Girate il tortino con l'aiuto di un coperchio e aumentate il calore della fiamma, poi quando sarà dorato da entrambe le parti capovolgete il frico su un piatto da portata e servite ben caldo

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