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Aspic d'autunno

L’aspic d’autunno si realizza lasciando ammorbidire i fogli di gelatina mentre si elimineranno i semi dagli acini d’uva e si puliranno fragole e banane; si unirà la gelatina all’acqua bollente con lo zucchero sciolto e si lascerà rapprendere, in uno stampo si alterneranno infine gli strati di frutta. Ecco i passaggi per l’aspic d’autunno.

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Aspic d'autunno
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: OLTREPÒ PAVESE MOSCATO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione 2h 30 min di raffreddamento10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Aspic d’autunno

    In una terrina fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda,  lavate gli acini d'uva, asciugateli, divideteli a metà ed eliminate i semi. Lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a fettine. Sbucciate le banane, tagliatele a rondelle e irroratele con il succo di limone.

  2. Aspic d’autunno

    In un tegame versate 5 dl di acqua e lo zucchero, portate lentamente a ebollizione e fate bollire per 10 minuti circa. Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina sgocciolata e strizzata; mescolate con un cucchiaio di legno finché si sarà sciolta.

  3. Aspic d’autunno

    Lasciate rapprendere il composto, quindi unitevi il succo d'arancia e mescolate. Versate sul fondo di uno stampo uno strato sottile di gelatina e fatela solidificare in frigorifero; adagiatevi uno strato di frutta mista, versatevi sopra poca gelatina e rimettete in frigorifero, finché sarà quasi rappresa.

  4. Aspic d’autunno

    Continuate nello stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti. Mettete lo stampo in frigorifero per 2 ore. Al momento di servire immergete lo stampo in acqua calda, capovolgetelo su un piatto e guarnite, a piacere, con foglioline di menta.

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