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Aspic di frutta mista

L”aspic di frutta mista utilizza diversi tipi di frutta, noi vi suggeriamo le albicocche, le ciliegie, l’uva spina, le fragole, i lamponi, le more ed i kiwi che verranno lavati e tagliati a pezzetti prima di essere uniti alla gelatina preparata a parte ed essere posti in frigorifero in uno stampo per almeno 3 ore a rassodare.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: UNO SPUMANTE SEMISECCO O DOLCE
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 50 m
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Frutta 600 g
  • Zucchero 300 g
  • Colla di pesce 3 fogli
  • Arance 3
  • Limoni 2
  • Marmellata di albicocche 200 g
  • Uova 3 albumi
  • Kirsch 1 cucchiaio
  • Panna q.b.

Preparazione

  1. Aspic di frutta mista

    Preparate la gelatina: fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Versate intanto in una casseruola il succo filtrato delle arance e dei limoni, 1,5 litri di acqua, metà dose di zucchero e gli albumi appena mondati. 

  2. Aspic di frutta mista

    Cuocete a fiamma bassissima per 15 minuti mescolando spesso. Togliete dal fuoco e incorporate la colla di pesce ben strizzata e la marmellata diluita con dell'acqua. Passate il tutto attraverso un panno bagnato.

  3. Aspic di frutta mista

    Versate 1/4 di gelatina in uno stampo da budino inumidito, ricoprendo il fondo e le pareti. Passate lo stampo in frigorifero.

  4. Aspic di frutta mista

    Intanto mondate la frutta, lavatela e tagliatela come meglio conviene a ciascuna qualità. Mettetela in un largo piatto, cospargete con lo zucchero rimasto e bagnate con i kirsch. Quindi lasciate macerare per 30 minuti

  5. Aspic di frutta mista

    Quando la gelatina nello stampo si sarà solidificata, togliete dal frigorifero e riempite con la frutta disposta a strati.

  6. Aspic di frutta mista

    Riempite con il resto della gelatina, battendo lo stampo sul tavolo in modo da riempire tutti gli spazi. Rimettete in frigorifero per almeno 3 ore.

  7. Aspic di frutta mista

    Al momento di servire sformate su di un piatto da portata e guarnite il tutto con un poco di panna.

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