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Focaccia di ceci farcita

La focaccia di ceci farcita si prepara impastando le due farine con il lievito e l’olio, lasciando lievitare, mentre a parte si rosolerà la salsiccia sbriciolata in padella con lo scalogno aggiungendo l’indivia a listerelle; si stenderà metà della pasta in una teglia imburrata ricoprendola poi con la salsiccia e gli altri ingredienti, sigillando poi con l’altra metà della pasta e cuocendo in forno.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SOLOPACA FALANGHINA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 10 min di preparazione 1h di riposo
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Farina 00 300 g
  • Farina di ceci 100 g
  • Salsiccia 300 g
  • Lievito di birra 20 g
  • Olio di oliva extravergine 7 cucchiai
  • Stracchino 250 g
  • Scalogno 1
  • Indivia riccia 12 cespo
  • Aglio a spicchi 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Focaccia di ceci farcita

    Mescolate le due farine e impastatele con il lievito sbriciolato e 1 cucchiaio d'olio, stemperando con 2 dl d'acqua tiepida leggermente salata. Coprite l'impasto ottenuto e lasciatelo lievitare per 1 ora.

  2. Focaccia di ceci farcita

    Sbucciate lo scalogno, lavatelo e tritatelo. Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela. Mondate e riducete a listarelle l'indivia.

  3. Focaccia di ceci farcita

    In una padella con un filo di olio rosolate lo scalogno e l'aglio sbucciato. Unitevi la salsiccia e dopo 1-2 minuti l'indivia a listarelle. Cuocete per 3 minuti, poi lasciate raffreddare.

  4. Focaccia di ceci farcita

    Dividete la pasta in due parti e stendetela in due rettangoli. Con uno foderate una placca unta d'olio, poi distribuitevi lo stracchino a pezzetti e la salsiccia. Condite con 3 cucchiai di olio e pepe e coprite con l'altro rettangolo di pasta, sigillandone i bordi.

  5. Focaccia di ceci farcita

    Spennellate la focaccia con acqua e l'olio rimasto, cospargetela di sale e cuocetela nel forno già caldo a 190 °C per 30-40 minuti.
    Servite subito.

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