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Curry all'ananas con gamberi e cozze

Il curry all'ananas con gamberi e cozze si realizza facendo bollire il latte di cocco e unendo successivamente tutti gli altri ingredienti, infine si uniranno anche le cozze ed i gamberi. Al termine della cottura si servirà il piatto caldo e decorato con peperoncini rossi tritati e foglie di coriandolo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Latte di cocco 600 ml
  • Pasta di curry 2 cucchiai
  • Salsa di pesce 2 cucchiai
  • Zucchero 1 cucchiaio
  • Gamberoni 250 g
  • Cozze 450 g
  • Ananas fresco in pasta o tritato 175 g
  • Lime kaffir, foglie tritate 5 foglie
  • Peperoncini 2
  • Coriandolo, foglie q.b.

Preparazione

  1. Curry all’ananas con gamberi e cozze
    Portate ad ebollizione metà del latte di cocco e scaldate, mescolando, fino a quando si scremerà.
  2. Curry all’ananas con gamberi e cozze
    Aggiungete la pasta di curry rosso e cuocete fino a quando sarà fragrante. Aggiungete la salsa di pesce e lo zucchero e continuate a cuocere ancora pochi istanti.
  3. Curry all’ananas con gamberi e cozze
    Mescolate il restante latte di cocco e portate ancora una volta ad ebollizione. Aggiungete i gamberoni, le cozze, l'ananas e le foglie di lime kaffir.
  4. Curry all’ananas con gamberi e cozze
    Scaldate di nuovo e riportate ad ebollizione e fate sobbollire per 3-5 minuti, fino a quando i gamberi saranno cotti e le cozze aperte.
    Eliminate le cozze che non si aprono.
    Servite immediatamente decorando con peperoncini rossi tritati e foglie di coriandolo.

Consigli

Il delicato sapore agrodolce di questo curry viene dall'ananas, e sebbene sembri una combinazione forzata, è assolutamente delizioso. Utilizzate esclusivamente cozze fresche.

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