Biscottini con feta e noci

Preparazione

1. 
   Tritate finemente le noci al mixer e tenetele da parte.
2. 
   Incorporate alla farina un pizzico di sale, pepe e  burro, precedentemente tagliato a tocchetti, fino a ottenere un composto della consistenza simile a pangrattato. Incorporatevi quindi la feta sbriciolata e le noci tritate, lavorate il tutto con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. 
   Trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo in una sfoglia sottile. Con un tagliapasta rotondo di 6 cm di diametro, ritagliate dall'impasto tanti dischetti, metteteli sulla placca del forno foderata con carta da forno e spennellateli in superficie con uovo sbattuto.
4. 
   Fate cuocere i biscottini nel forno già caldo a 190 °C per circa 10 minuti, finché non saranno dorati. Trasferiteli a raffreddare su una griglia metallica.
5. 
   Conservate i biscottini in un contenitore a chiusura ermetica.