Salsa alle noci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Liguria
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 585.2 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione
La salsa alle noci è un autentico tesoro della cucina ligure, un condimento che racchiude i sapori genuini di questa affascinante regione italiana. Perfetta per arricchire piatti di pasta, come i tradizionali pansoti, questa salsa è un esempio di semplicità e bontà.
Gli ingredienti principali sono le noci, l’aglio, la mollica di pane, il latte e l’olio extravergine d’oliva, tutti elementi che si combinano per creare una crema vellutata e saporita. La preparazione è rapida e alla portata di tutti, rendendola ideale per chi desidera portare in tavola un tocco di Liguria senza complicazioni.
Le noci sono disponibili tutto l’anno, ma il loro sapore è particolarmente intenso durante l’autunno, quando sono fresche di raccolto. Questa ricetta è perfetta per chi ama sperimentare in cucina, offrendo la possibilità di personalizzare il piatto secondo i propri gusti. Immaginate di gustare un piatto di pasta condita con questa delizia, accompagnato da un bicchiere di Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC: un abbinamento che esalta i sapori e trasporta direttamente sulle coste liguri.
Ingredienti
- Noci 250 g
- Latte intero 250 ml
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Pane mollica 60 g
- Sale q.b.
- Aglio 1 spicchio
Preparazione
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Private i gherigli di noce della loro pellicina (potete farlo immergendoli brevemente in acqua calda per facilitare il processo).
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Fate ammorbidire la mollica di pane nel latte all'interno di una ciotola.
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Tritate i gherigli di noce con lo spicchio d'aglio e alla mollica di pane imbevuta nel latte (potete usare un mortaio per un risultato più rustico o un mixer per una consistenza più fine).
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Aggiungete un pizzico di sale e lavorate il composto fino a ottenere una salsa omogenea. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di latte o un po' di panna per raggiungere la densità desiderata.
Consigli
Per rendere la vostra salsa alle noci ancora più speciale, potete aggiungere un pizzico di pepe nero o un po' di parmigiano grattugiato. Se preferite una versione più leggera, sostituite il latte intero con il latte scremato. Per un tocco aromatico, provate ad aggiungere qualche foglia di basilico fresco. Questa salsa è estremamente versatile e può essere utilizzata anche come condimento per insalate o verdure grigliate.
Conservazione
La salsa di noci può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Se volete prepararla in anticipo, potete congelarla in piccoli contenitori o sacchetti per alimenti; basterà scongelarla lentamente in frigorifero prima dell'uso. Ricordate di mescolarla bene prima di servirla per ripristinare la sua consistenza cremosa.
Impiattamento
Versate la salsa alle noci sulla pasta appena scolata e mescolate delicatamente per amalgamare i sapori. Decorate il piatto con qualche gheriglio di noce intero e un filo di olio extravergine d'oliva. Se volete stupire i vostri ospiti, servite la salsa in una ciotolina a parte, permettendo a ciascuno di dosare la quantità desiderata.
Abbinamento
La salsa alle noci si sposa benissimo con un bicchiere di Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC. Questo vino bianco, con il suo profumo floreale e il gusto fresco, esalta la cremosità della salsa e ne bilancia la ricchezza. In alternativa, potete optare per un Vermentino ligure, che con le sue note agrumate e minerali, completa perfettamente il piatto.
