Salsa di carciofi

Name: Salsa di carciofi
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Carciofi; 1 Aglio a spicchi; 1 dl Latte o panna; 1 cucchiaio Limone; 4 cucchiai Olio di oliva extravergine; 1 mazzetto Prezzemolo; q.b. Sale; q.b. Pepe

La salsa di carciofi è un saporito condimento per piatti di pasta e non solo, si prepara pulendo i carciofi e cuocendoli nell'olio. Scopri tutti i passaggi della ricetta e come prepararla in modo davvero semplice.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Carciofi 2
Aglio a spicchi 1
Latte o panna 1 dl
Limone 1 cucchiaio
Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
Prezzemolo 1 mazzetto
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Pulire i carciofi; eliminare le foglie esterne più dure e ricavarne i cuori.
Dividerli in 4 parti, togliere la peluria interna e le punte. Immergerli in acqua fredda acidulata con il succo di limone.
In un tegame con l'olio, fare imbiondire un poco l'aglio, senza farlo dorare; unirvi i carciofi ben scolati e farli rosolare per 2 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il prezzemolo lavato e tritato, tenendone un cucchiaio da parte, il sale e il pepe e mezzo bicchiere di acqua calda
Continuare la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 10 minuti circa.
Eliminare infine l'aglio e frullare il composto in modo da ottenere una crema omogenea.
Versare il frullato di nuovo nel tegame; unirvi latte o panna, portare lentamente a ebollizione e lasciar cuocere, a fuoco moderato, per 3-4 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Distribuire il prezzemolo rimasto e servire la salsa calda.