Penne con i carciofi crudi
Le penne con i carciofi crudi si preparano pulendo, tagliando e mettendo nel succo di limone i carciofi. Cuoceremo le penne al dente, le metteremo in una insalatiera, aggiungeremo i carciofi e il parmigiano e serviremo. Ecco i passaggi per le penne con i carciofi crudi.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: ALCAMO
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Carciofi 8 piccoli
- Limone 1
- Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Penne 350 g
- Parmigiano 60 g
- Asparagi 5 o 6
Preparazione
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Pulite i carciofi eliminando le parti più dure del gambo e togliendo le foglie esterne. Tagliateli a metà per il lungo e affettateli a fettine sottili lasciandoli in una ciotola con acqua e limone. -
Scolate ed asciugate i carciofi con un foglio di carta assorbente da cucina. Ponete i carciofi in una grossa insalatiera. Unite gli asparagi a pezzetti e condite con olio, sale e pepe.
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Nel frattempo cuocete le penne al dente in una pentola con acqua bollente salata. Scolatele e trasferitele nell'insalatiera. Mescolate bene, condite con il parmigiano e servite.
