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Ombrina con cipolle

L’ombrina con cipolle è una preparazione che prevede che il pesce, pulito e squamato, venga rosolato con olio e burro in una teglia, successivamente si unirà il vino rosso e un soffritto di cipolle per proseguire la cottura al forno. Ecco i passaggi per l’ombrina con cipolle.

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Ombrina con cipolle
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Aglianico del Taburno Rosato DOCG
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: Sardegna
  • DOSI PER: 6 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 35 min di preparazione20 min di cottura

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Ingredienti

Preparazione

  1. Ombrina con cipolle

    Sbucciare le cipolle, affettarle e farle rosolare in una padella con 50 ml di olio e 30 grammi di burro. Nel frattempo pulire l'ombrina, squamarla e privarla di interiora e pinne, poi effettuare un paio di tagli su ogni lato del pesce e poi infarinarlo.

  2. Ombrina con cipolle

    In una teglia da forno mettere l'olio e il burro restanti e adagiarvi l'ombrina facendola rosolare uniformemente su entrambi i lati, una volta cotta toglierla dal fuoco regolando di sale e pepe e versarvi sopra il vino ed il soffritto di cipolle, proseguendo poi la cottura per altri 20 minuti in forno già caldo a 170° C.

  3. Ombrina con cipolle

    Quando il tempo sarà trascorso sfornare e adagiare il pesce su un piatto da portata ricoprendolo con le cipolle e con il sugo, poi servirlo immediatamente a tavola.

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