Biscotti farciti al limone

Name: Biscotti farciti al limone
Prep time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 120 g Burro; 30 g Zucchero; 130 g Farina; 1 pizzico Sale; 200 g Zucchero; 2 Uova; 2 limoni grandi Limone; 1 cucchiaio Limone; 25 g Farina; q.b. Zucchero; q.b. (solo la parte gialla) Limone

I biscotti farciti al limone vengono realizzati preparando l'impasto e cuocendolo nel forno, quindi riempiendolo con la crema al limone. Scopri la ricetta passo passo.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 20 min di preparazione 1h di raffreddamento40 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per la pasta

Burro 120 g
Zucchero 30 g
Farina 130 g
Sale 1 pizzico

Farcitura al limone

Zucchero 200 g
Uova 2
Limone 2 limoni grandi
Limone 1 cucchiaio
Farina 25 g

Per la guarnizione

Zucchero q.b.
Limone q.b. (solo la parte gialla)

Preparazione

Miscelate con uno sbattitore elettrico il burro e lo zucchero finché il composto apparirà spumoso.
Aggiungere poi la farina e il sale finché la pasta non sarà lavorabile a mano.
Distribuitela sul fondo di uno stampo quadrato da 20 centimetri di lato, infornate nel forno già caldo a 180° C e fate cuocere per circa 20 minuti, o appena i bordi inizieranno a scurirsi.
Estraete dal forno che non spegnerete e mentre la pasta si raffredda preparate la copertura al limone.
Sbattete le uova con lo zucchero finché non divengano spumose, aggiungete poi la scorza di limone e il succo di limone e amalgamate bene il composto.
Versate il composto sulla pasta ancora nello stampo distribuendolo uniformemente e informate nuovamente, facendo cuocere per circa 20 minuti, poi estraete dal forno e lasciate a raffreddare.
Una volta che i biscotti si saranno raffreddati tagliateli in quadrati o triangoli di circa 5 centimetri di lato, spolveratevi sopra lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata e servite.