Coppa dolce di ricotta

Preparazione

1. Mettere l'uvetta in una terrina, versarvi sopra metà Marsala e 2-3 cucchiai di acqua tiepida e lasciarla in ammollo per 15 minuti.
2. Intanto lavorare la ricotta con i rebbi di una forchetta, incorporarvi lo zucchero vanigliato, la buccia di arancia candita, i tuorli, l'uvetta scolata e strizzata, il Rum, il Marsala rimasto e la panna montata. Versare il composto così ottenuto in coppette individuali, decorate con il pistacchio sminuzzato e servire.