Risotto mare e monti

Name: Risotto mare e monti
Prep time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 250 g Riso; 250 g Funghi Prataioli; 200 g Pomodori; 300 g Gamberetti; 1 cucchiaio Prezzemolo; 30 g Olio; q.b. Succo di limone; q.b. Sale; q.b. Pepe

Il risotto mare e monti si prepara pulendo e lessando i gamberi e affettando i funghi, successivamente si uniranno in una terrina i gamberi, i funghi, i pomodori lavati e tagliati a pezzetti e il riso scolato al dente condendo con limone, olio e prezzemolo. Ecco i passaggi per il risotto mare e monti.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: SCHIAVA
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione15 min di raffreddamento30 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Riso 250 g
Funghi Prataioli 250 g
Pomodori 200 g
Gamberetti 300 g
Prezzemolo 1 cucchiaio
Olio 30 g
Succo di limone q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Pulite i gamberi, lessateli in acqua bollente leggermente salata per 3 minuti, quindi scolateli. Pulite i funghi, tagliateli a pezzetti e passateli in padella con olio ed un poco di prezzemolo.
Lavate con cura i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti ed infine raccoglieteli in una terrina. Portate il riso a cottura in abbondante acqua salata, scolatelo al dente.
Una volta che avrete scolato il riso, passatelo sotto l'acqua corrente in modo da eliminare tutto l'amido in eccesso e versatelo nella terrina insieme ai pomodori.
Dopo aver dato una prima mescolata, unite i gamberetti ed i funghi. Condite con il succo di limone filtrato, l'olio, il prezzemolo tritato ed infine aggiustate di sale e pepe.
Mescolate con cura il tutto, lasciate riposare e quindi insaporire per circa 15 minuti in frigorifero e quindi portate in tavola in unico piatto da portata.