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Flamberad Pepparstek

Il flamberad pepparstek, il filetto flambè al pepe,  è una bistecca pepata alla fiamma, un piatto tradizionale svedese di carne preparato con la carne cotta al sangue sulla bistecchiera e pepe bianco e verde che l’insaporiranno.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FRANCIACORTA ROSSO CORNALETO
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: SVEZIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Bistecche di manzo 4 di almeno 3 cm di spessore
  • Pepe 2 cucchiaini
  • Pepe 2 cucchiai
  • Cipolla tritata 2 cucchiai
  • Panna 20 cl
  • Vino rosso 20 cl
  • Cognac 10 cl
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Flamberad Pepparstek

    Macinate a fresco il pepe bianco, mescolatelo con il sale e spolveratelo ben bene sulle fette di carne da entrambi i lati. Mettete la carne in una bistecchiera in ghisa in precedenza unta con olio extravergine di oliva e rosolatela finché sarà cotta all'esterno ma ancora rossa all'interno.

  2. Flamberad Pepparstek

    Mescolate il pepe verde macinato a fresco con la panna da cucina. In un pentolino, soffriggete la cipolla, aggiungete il vino rosso e fate restringere la salsa finché non avrà almeno dimezzato il suo volume.

  3. Flamberad Pepparstek

    Fiammeggiate la carne con il cognac, quando tutto l'alcool sarà evaporato versatevi sopra la salsina di cipolla e pepe verde. Servite caldo.

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