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Rotolini al prosciutto e salvia

I rotolini al prosciutto e salvia si preparano battendo le fettine di vitello e disponendovi sopra una fetta di prosciutto e una foglia di salvia, successivamente andranno arrotolate su se stesse e rosolate in padella insaporiti da burro, olio, cipolla e aglio tritati, successivamente verranno aggiunti i pomodori per completare la cottura.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Vitello 600 g
  • Burro 30 g
  • Prosciutto cotto 100 g
  • Prezzemolo 1 manciata
  • Salvia qualche foglia
  • Marsala 1 bicchierino
  • Pomodori 1 scatola
  • Cipollina 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio 4 cucchiai
  • Parmigiano 2 cucchiai

Preparazione

  1. Rotolini al prosciutto e salvia

    Battete leggermente le fettine di vitello con il pestacarne, quindi stendetele sul tagliere e mettete su ciascuna una fettina di prosciutto cotto ed una foglia di salvia, richiudete gli involtini e fermateli con uno stecchino.

  2. Rotolini al prosciutto e salvia

    Ponete in una padella l'olio, il burro, la cipolla e l'aglio finemente tritati: quando saranno imbionditi unite gli involtini e lasciateli rosolare in modo uniforme.

  3. Rotolini al prosciutto e salvia

    Nel frattempo tritate il prezzemolo. Bagnate gli involtini con il Marsala e, dopo qualche minuto, mettete nel recipiente i pomodori, il prezzemolo, una presa di sale e una di pepe.

  4. Rotolini al prosciutto e salvia

    Schiacciate i pomodori con la forchetta, rigirate gli involtini e lasciate cuocere per circa 30 minuti, in modo che il sugo si restringa quasi al termine della cottura spolverarli col parmigiano. Servire a tavola ben caldi.

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