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Spatzle

Gli spatzle si realizzano mescolando le farine con uova, olio e sale, si ricaverà un impasto che verrà passato attraverso l'apposito utensile per preparare questo tipo di pasta che verrà lessata in acqua e condita con una salsa di pancetta, olio, panna. Ecco i passaggi per gli spatzle.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: GERMANIA
  • TEMPO: 35 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 00 100 g
  • Farina di grano 100 g
  • Latte 1 l
  • Panna 100 ml
  • Uova 3
  • Pancetta 70 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Vino bianco 2 cucchiai
  • Erba cipollina q.b.
  • Fecola q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio 2 cucchiai

Preparazione

  1. Spatzle
    Versate entrambe le farine in una scodella, unitevi le uova, l'olio, il sale ed alcuni cucchiai di acqua e impastate in modo da ottenere un'impasto liscio. Lasciatelo poi riposare mentre vi dedicate alla preparazione del condimento.
  2. Spatzle
    Fate rosolare in una padella la pancetta tagliata a striscioline sottili e l'aglio tritato, bagnate con il vino, aggiungete il latte e la panna, legate con la fecola ed unite l'erba cipollina tritata.
  3. Spatzle
    Mentre preparate gli spatzle ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela a bollore.
  4. Spatzle
    Riempite di impasto l'apposito utensile da spatzle (o un colapasta in mancanza) e man mano che l'impasto esce dai fori con un coltello tagliatelo a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza lasciandoli cadere direttamente nell'acqua.
  5. Spatzle
    Cuoceteli fino a che salgono a galla, scolateli con una schiumarola, versateli nella padella del condimento e saltateli brevemente prima di portarli in tavola.

Consigli

Tipici della cucina della Germania meridionale, gli spatzle non sono che un'impasto che si getta in scaglie in acqua in ebolizione e si può condire in diversi modi.

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