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Risotto alle castagne

Sapevate che il riso si può preparare anche con le castagne? L’accoppiata è insolita, ma il risultato è un mix gustoso e accattivante, l’ideale per le fredde giornate d’autunno o per una cenetta fuori dagli schemi. Il risotto alle castagne si prepara facilmente e può essere arricchito anche da altri ingredienti.

Come fare il risotto alle castagne

Il risotto alle castagne si prepara facendo rosolare a fuoco lento la cipolla, aggiungendo poi le castagne lessate e infine il riso insaporito con il vino bianco. Ecco tutti i passaggi per preparare il risotto alle castagne illustrati nel dettaglio.

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Risotto alle castagne
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Bolgheri Vermentino DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: Piemonte
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 601.7 kcal
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
Info nutrizionali
PER PORZIONE
Energia 601,7 kcal
Carboidrati 92,3 g
di cui zuccheri 3,3 g
Proteine 18,2 g
Grassi 11,5 g
di cui saturi 6,7 g
Fibre 2,4 g

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Ingredienti

Preparazione

  1. Risotto alle castagne

    Tagliate finemente la cipolla pelata e fatela rosolare in 20 grammi di burro sciolto in una casseruola. Unite le castagne lessate, sbucciate e sbriciolate con il riso, mescolate con cura e versate il vino bianco, lasciando cuocere a fuoco lento.

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    Quando il vino è evaporato unite il brodo a coprire a filo il riso: aggiungetelo a poco a poco, ogni volta che il riso è troppo denso, controllando di volta in volta il sapore. A cottura ultimata, unite il burro rimasto, spolverate con formaggio grattugiato, mescolate e coprite per qualche minuto prima di servire in tavola.

Domande frequenti

Come conservare il risotto alle castagne?

Il risotto alle castagne avanzato si può conservare in un contenitore ermetico chiuso e riposto in frigorifero per massimo 2-3 giorni.

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