Fiadone abruzzese
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Orientali del Friuli DOC Refosco dal Peduncolo Rosso
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Molise
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 999 kcal
- TEMPO: 25 min di preparazione 1h di cottura
Il fiadone abruzzese è una deliziosa torta rustica salata che racchiude in sé tutta la tradizione e il gusto della cucina regionale italiana. Originario dell’Abruzzo, questo piatto è un vero e proprio simbolo delle festività pasquali, ma è talmente buono che si può gustare tutto l’anno.
La sua preparazione è semplice, perfetta per chi ama sperimentare in cucina senza complicarsi troppo la vita. Gli ingredienti principali sono la farina, le uova e un mix di formaggi e salumi che lo rendono irresistibile. La ricetta tradizionale del fiadone prevede l’uso di formaggi come il caciocavallo e il caprino, che conferiscono al piatto un sapore deciso e aromatico. Il salame aggiunge una nota di sapidità che bilancia la dolcezza dell’impasto.
La versatilità del fiadone permette di adattarlo facilmente ai gusti personali, sostituendo o aggiungendo ingredienti a piacere. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, il fiadone abruzzese è un piatto che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
- Farina 00 200 g
- Uova 2
- Zucchero 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
Per il ripieno
- Formaggio caprino 400 g
- Caciocavallo 300 g
- Uova 6
- Salame 150 g
- Prezzemolo 1 ciuffo
Preparazione
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Disponete la farina su un tagliere e create una fontana. Aggiungete le uova, lo zucchero e l'olio (potete usare anche la sugna se preferite). Amalgamate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgetelo in un tovagliolo e lasciatelo riposare per 30 minuti.
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Preparate il ripieno. Tagliate il caciocavallo a dadini e mettetelo in un'insalatiera insieme al formaggio caprino, alle 6 uova, al salame sminuzzato e al prezzemolo tritato. Mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
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Riprendete l'impasto e dividetelo in due parti. Stendete ciascuna parte in una sfoglia non troppo sottile. Con una sfoglia, foderate una teglia precedentemente unta e infarinata.
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Versate il ripieno. Con la seconda sfoglia, tagliate delle strisce larghe circa un centimetro e disponetele sopra il ripieno, creando una sorta di griglia. Riscaldate il forno a 180° C e cuocete il fiadone per circa un'ora.
Consigli
Per un fiadone ancora più saporito, potete aggiungere al ripieno delle erbe aromatiche come rosmarino o timo. Se preferite un gusto più delicato, sostituite il salame con prosciutto cotto o pancetta. Per una versione vegetariana, eliminate il salame e aumentate la quantità di formaggio. Se amate i sapori piccanti, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino al ripieno.
Conservazione
Il fiadone abruzzese si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Copritelo con la pellicola trasparente o riponetelo in un contenitore ermetico. Potete anche congelarlo per un massimo di un mese; basterà riscaldarlo in forno prima di servirlo per ritrovare tutta la sua fragranza.
Impiattamento
Servite il fiadone abruzzese su un piatto da portata, tagliato a fette. Potete decorare il piatto con qualche rametto di prezzemolo fresco per aggiungere un tocco di colore. Accompagnate il fiadone con una semplice insalata verde o con verdure grigliate per un pasto completo e bilanciato.
Abbinamento
Il fiadone abruzzese si sposa bene con un vino rosso corposo come il Colli Orientali del Friuli DOC Refosco dal Peduncolo Rosso. Questo vino, con il suo bouquet aromatico e il gusto pieno, esalta il sapore dei formaggi e del salame, creando un abbinamento armonioso e appagante.
