Zuppa ai funghi cardoncelli
La zuppa ai funghi cardoncelli si prepara ponendo a bagno per una notte i fagioli per poi cuocerli con le cotenne, mentre a parte imbiondirete una cipolla nell'olio e vi aggiungerete i funghi mondati e spezzettati che uniremo ai fagioli nella pentola assieme al pane a pezzetti. Ecco i passaggi della zuppa ai funghi cardoncelli.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: BASILICATA
- TEMPO: 20 min di preparazione 12h di ammollo 2h di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Fagioli secchi 250 g
- Funghi cardoncelli 300 g
- Pane q.b.
- Cotenne di maiale 250 g
- Cipolla 1
- Pecorino q.b.
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Consigli
Ricetta tipica della cucina della Basilicata, la zuppa ai funghi cardoncelli fa parte di quel gruppo gustoso di minestre autunnali che riscaldano le cene tipiche di questa stagione.
