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Scialatielli all'aragosta

Gli scialatielli all’aragosta sono un piatto di mare dal gusto irresistibile, ideale anche per le occasioni: ecco come prepararli facilmente.

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Scialatielli all'aragosta
  • DIFFICOLTÀ: Media
  • ABBINAMENTO:
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura

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Ingredienti

Preparazione

  1. Scialatielli all’aragosta

    Tritiate finemente il peperoncino e gli spicchi d'aglio puliti, quindi metteteli in una padella con 2 cucchiai d'olio e lasciate soffriggere a fiamma dolce.

  2. Scialatielli all’aragosta

    In un tavolo da avoro e con la punta di un coltello rompete la testa dell'aragosta tagliandola in longitudinale e parite il carapace in due.  Appena l'aglio avrà preso colore, aggiungiete l'aragosta.

  3. Scialatielli all’aragosta

    Cuocete o l'aragosta finché il carapace avrà assunto un bel colore rosso, aggoungete i datterini tagliati a pezzi grossolani e sfumate col Brandy e lasciate che l'alcool evapori.

  4. Scialatielli all’aragosta

    Lasciate cuocere ancora un po' e aggiungete quindi il concentrato di pomodoro che darà maggiore gusto al nostro sugo. In una pentola a parte portate ad ebollizione dell'acqua salata, cuocete gli scialatielli. A cottura scolateli e versateli nella padella unitamente all'aragosta.

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    Mantecate la pasta fino a che tutto non si sara' amalgamato. Servite con una manciata di prezzemolo .

Consigli

Consigli per la mise en place: con l'aiuto di una pinza da chef, arrotoliamo la pasta ed adagiamolo al centro del piatto, ad una estremità poggiamo la testa dell'aragosta, aggiungiamo qualche cucchiaiata di sugo e completiamo con del prezzemolo macinato al momento. Serviamo tiepido e buon appetito!

Ringraziamo Giubby di Casacostantino per le foto ed i testi della ricetta.

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Domande frequenti

Qual è l'origine degli scialatielli?

Gli scialatielli sono tipici di Amalfi e nacquero per mano dello chef Enrico Cosentino.

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