Pasta al tartufo nero
La pasta al tartufo nero si realizza sciogliendo il burro nel brodo insieme a metà tartufo, dopo la mantecatura verseremo la salsa sulla pasta cotta al dente grattugiando il rimanente tarfufo sulla pasta. Ecco i passaggi.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
- Pasta lunga a scelta 350 g
- Brodo ristretto 2 mestoli
- Burro 50 g
- Tartufo nero q.b.
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Aglio a spicchi 1
Preparazione
-
PREPARAZIONE A)
In una padella sciogliete il burro nel brodo ristretto e metà del tartufo disponibile, ovviamente tagliato a fettine il più sottili possibili, dopo aver mantecato per qualche minuto il composto versarlo sulla pasta fatta cuocere nel frattempo in abbondante acqua salata e scolata al dente, utilizzare il restante tartufo grattugiandolo sulla pasta. -
PREPARAZIONE B)
In alternativa alla precedente preparazione potete utilizzare 3 o 4 cucchiai d'olio al posto del burro, poi far rosolare uno spicchio d'aglio nell'olio eliminandolo appena imbiondisce, e versare nella padella la pasta scolata al dente e tutto il tartufo grattugiato, facendo mantecare per qualche minuto prima di servire a tavola.
