Pasta al tartufo nero
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Montepulciano d'Abruzzo DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 394 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
La pasta al tartufo nero è l’emblema dell’eleganza a tavola, un piatto che, pur essendo semplice, riesce a regalare un’esperienza sensoriale ricca e indimenticabile. Questo primo piatto è ideale per chi desidera portare un tocco gourmet e lussuoso in tavola senza doversi complicare con preparazioni elaborate.
Il tartufo nero, soprannominato il “diamante della cucina”, è particolarmente apprezzato durante i mesi più freddi, quando il suo profumo terroso e penetrante raggiunge il suo apice. Fin dall’antichità, il tartufo è stato una prelibatezza, avvolto da un’aura di mistero e considerato un dono degli dei. La sua storia affascinante si riflette nel sapore intenso che aggiunge a qualsiasi piatto.
Cucinare la pasta al tartufo è un’esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi. Con pochi, semplici ingredienti e una buona salsa al tartufo per pasta, potrete trasformare un pasto ordinario in una cena straordinaria. Scoprite i passaggi per creare la base perfetta e mantecare la vostra pasta al tartufo nero impeccabile.
Ingredienti
- Fettuccine (o altro tipo di pasta di vostro gradimento) 360 g
- Ricotta di pecora fresca q.b.
- Tartufo nero 1
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Erbe aromatiche a piacere
- Sale q.b.
Preparazione
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Pulite delicatamente il tartufo con un panno umido o uno spazzolino per rimuovere eventuali residui di terra. Grattugiatene metà e tagliate l'altra metà a piccoli pezzi.
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In una padella, scaldate l'olio extravergine d'oliva a fiamma bassa e aggiungete uno spicchio d'aglio. Fate cuocere lentamente il tartufo per qualche minuto, quindi spegnete il fuoco per preservarne l'aroma.
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Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, seguendo le indicazioni di cottura sulla confezione. Scolatela al dente, riportate la padella con il tartufo sul fuoco a fiamma bassa, aggiungete la pasta scolata e mantecate delicatamente.
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Aggiungete le erbe aromatiche e qualche fiocco di ricotta, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
Consigli
Per esaltare ulteriormente il sapore della vostra pasta al tartufo nero, potete aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Se preferite una versione più leggera, sostituite la ricotta di pecora con ricotta vaccina. Per un tocco di colore, guarnite con prezzemolo fresco tritato. Se non avete a disposizione il tartufo fresco, potete utilizzare una buona salsa al tartufo per pasta, che si trova facilmente nei negozi specializzati.
Conservazione
Se avanza della pasta al tartufo, conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Prima di servirla nuovamente, riscaldatela dolcemente in padella con un filo d'olio o un po' di acqua di cottura per ridare cremosità al piatto. Evitate di congelare la pasta, poiché la consistenza del tartufo potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Disponete la pasta al centro del piatto e guarnite con scaglie di tartufo fresco. Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva e un ciuffo di erbe aromatiche per un tocco di freschezza. Servite immediatamente per godere appieno del profumo e del sapore del tartufo.
Abbinamento
La pasta al tartufo nero si sposa magnificamente con un bicchiere di Montepulciano d'Abruzzo DOC. Questo vino rosso, con le sue note fruttate e il corpo pieno, esalta il gusto intenso del tartufo senza sovrastarlo. In alternativa, un buon Barbera o un Chianti possono essere ottime scelte per accompagnare questo piatto raffinato.
