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Gazpacho andaluso

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Gazpacho andaluso
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Garda DOC Tai
  • COSTO: Economico
  • CUCINA INTERNAZIONALE: Spagna
  • DOSI PER: 6 Persone
  • CALORIE: 126.5 kcal
  • TEMPO: 10 min di preparazione 2h di raffreddamento10 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 126,5 kcal
Carboidrati 18,9 g
di cui zuccheri 7,5 g
Proteine 4,3 g
Grassi 4,2 g
di cui saturi 0,6 g
Fibre 4 g

Pubblicato:

Il gazpacho è molto più di una semplice zuppa fredda: è un’autentico viaggio nella tradizione gastronomica della Spagna, in particolare dell’Andalusia. Nato come piatto rustico dei contadini andalusi, che lo preparavano con gli ingredienti più semplici e freschi a disposizione, il gazpacho è diventato un simbolo della cucina mediterranea, apprezzato per la sua leggerezza, ma anche per il suo gusto intenso e rinfrescante.

La sua preparazione è tanto facile quanto veloce: basta frullare gli ingredienti e condire con un filo d’olio d’oliva, aceto e sale. Un piatto che si presta a infinite varianti: è possibile aggiungere pane raffermo per renderlo più sostanzioso, oppure arricchirlo con erbe fresche e spezie per dare una nota personale. Ottimo come antipasto, ma anche come piatto unico per una cena leggera o un pranzo veloce.

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Ingredienti

Preparazione

  1. untitled-design

    Iniziate pulendo le verdure. Sbucciate il pomodoro, il cetriolo e il peperone, quindi tritateli grossolanamente. Aggiungete anche una fetta di pane raffermo precedentemente bagnato in acqua e strizzato. Mettete tutte le verdure, il pane, 750 ml di acqua fredda, l’aceto, l’olio d’oliva, un pizzico di sale e pepe nel frullatore e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

  2. untitled-design

    Una volta ottenuta la crema di verdure, mescolate bene il tutto per amalgamare gli ingredienti e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Nel frattempo, prendete il pane raffermo avanzato e tagliatelo a cubetti. Scaldate un po’ di olio d’oliva in una padella e abbrustolitelo. Utilizate i crostini per completare il gazpacho.

Consigli

Per completare il gazpacho, preparate delle ciotoline con cetrioli, cipolla e pomodori finemente tritati da servire a parte o da aggiungere direttamente alla zuppa. Se desiderate un gazpacho ancora più fresco, potete mettere dei cubetti di ghiaccio nei piatti prima di versarci sopra la zuppa fredda.

Conservazione

Il gazpacho si conserva facilmente in frigorifero, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. È sconsigliato congelarlo, poiché la consistenza potrebbe alterarsi una volta scongelato.

Impiattamento

Per impattare il gazpacho, versatelo in ciotole o piatti fondi. Potete aggiungere un filo d’olio d’oliva in superficie e una spolverata di pepe nero o peperoncino. Decorate con crostini di pane dorati e piccoli cubetti di verdure fresche tritate per un contrasto di texture.

Abbinamento

Per accompagnare il gazpacho, il consiglio è quello di optare per vini freschi e leggeri, come un Vermentino o un Falanghina. Un Vinho Verde portoghese, giovane e vivace, è un’altra ottima scelta per esaltare i sapori estivi del gazpacho. Se preferite un bianco frizzante, un Prosecco secco sarà perfetto per un tocco di effervescenza.

Domande frequenti

Posso aggiungere degli ingredienti diversi al gazpacho?

Assolutamente! Il gazpacho è un piatto molto versatile. Potete aggiungere altri ortaggi come carote o sedano per variare il sapore. Inoltre, potete arricchirlo con erbe fresche come basilico o menta per un tocco di freschezza in più.

Come posso rendere il gazpacho più cremoso?

Se preferite una consistenza più cremosa, potete aggiungere un po’ di yogurt greco, che donerà al gazpacho una texture più vellutata.

Il gazpacho è adatto a chi segue una dieta vegana?

Sì, il gazpacho è naturalmente vegano, in quanto preparato con verdure fresche e olio d’oliva. Non contiene alcun ingrediente di origine animale, quindi è perfetto per chi segue una dieta vegana o vegetariana.

Come posso rendere il gazpacho più saporito?

Se vi piace il piccante, potete aggiungere un peperoncino fresco o qualche goccia di tabasco nella preparazione. Aggiungetelo poco per volta e assaggiate per ottenere il livello di piccantezza che preferite.

Se vi piace il piccante, potete aggiungere un peperoncino fresco o qualche goccia di tabasco nella preparazione. Aggiungetelo poco per volta e assaggiate per ottenere il livello di piccantezza che preferite.

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