Pasta con gli asparagi

- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Breganze Vespaiolo DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
La pasta con asparagi è un piatto che celebra la semplicità e la bontà degli ingredienti freschi. Perfetta per la primavera, quando gli asparagi sono nel pieno della loro stagionalità, questa ricetta porta in tavola i profumi dell’orto con un tocco di eleganza. Gli asparagi, noti per le loro proprietà benefiche e il sapore delicato, si sposano alla perfezione con la pasta, creando un connubio irresistibile. Questa preparazione è ideale per chi cerca un piatto leggero ma gustoso, capace di sorprendere senza complicazioni.
La pasta con asparagi è anche una base versatile: potete arricchirla con ingredienti come speck o pancetta per un tocco più deciso, oppure mantenerla semplice per esaltare il gusto degli asparagi stessi. Da notare che l’aggiunta di pinoli e parmigiano conferisce a questo piano una cremosità che rende unico ogni boccone. Scoprite come cucinare la pasta con asparagi in modo veloce e divertente, trasformando un pasto quotidiano in un momento speciale.
Ingredienti
- Fusilli 300 g
- Asparagi 200 g
- Pinoli 2 cucchiai
- Limoni 1⁄2
- Maggiorana q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Noce moscata
- Olio extravergine d'oliva 75 ml
- Sale q.b.
Preparazione
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Lavate accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente. Lessateli in abbondante acqua salata fino a quando saranno teneri (circa 8-10 minuti).
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Staccate le punte degli asparagi e mettetele da parte. Tagliate i gambi a pezzi grossolani e trasferiteli nel frullatore.
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Aggiungete nel frullatore il succo del mezzo limone, i pinoli, una spolverata di noce moscata, l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolatela al dente, circa due minuti prima del tempo indicato.
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Condite la pasta con la crema di asparagi, aggiungendo le punte messe da parte e qualche fogliolina di maggiorana. Mescolate bene per amalgamare i sapori e servite subito.
Consigli
Per un tocco di croccantezza, potete tostare leggermente i pinoli prima di aggiungerli al frullatore. Se desiderate una pasta asparagi cremosa, aumentate la quantità di parmigiano o aggiungete un cucchiaio di panna fresca. Per una variante più saporita, provate ad aggiungere cubetti di speck o pancetta rosolati. Se non avete la maggiorana, potete sostituirla con basilico o prezzemolo.
Conservazione
Se avanza della pasta con asparagi, conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni. Prima di consumarla, riscaldatela in padella con un filo d'olio o un cucchiaio di acqua per ridonarle cremosità. Evitate di congelare il piatto, poiché la consistenza degli asparagi potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Disponete la pasta in un piatto fondo, guarnendo con le punte di asparagi e una generosa spolverata di parmigiano. Potete aggiungere un filo d'olio a crudo per esaltare i sapori e qualche fogliolina di maggiorana per un tocco di colore.
Abbinamento
La pasta con asparagi si abbina perfettamente a un vino bianco fresco e aromatico come il Breganze Vespaiolo DOC. Questo vino, con le sue note fruttate e la giusta acidità, esalta il sapore delicato degli asparagi e la cremosità del piatto. In alternativa, potete optare per un Sauvignon Blanc o un Vermentino.