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Pasta con gli asparagi

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pasta con asparagi
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Breganze Vespaiolo DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura

Pubblicato:

La pasta con asparagi è un piatto che celebra la semplicità e la bontà degli ingredienti freschi. Perfetta per la primavera, quando gli asparagi sono nel pieno della loro stagionalità, questa ricetta porta in tavola i profumi dell’orto con un tocco di eleganza. Gli asparagi, noti per le loro proprietà benefiche e il sapore delicato, si sposano alla perfezione con la pasta, creando un connubio irresistibile. Questa preparazione è ideale per chi cerca un piatto leggero ma gustoso, capace di sorprendere senza complicazioni.

La pasta con asparagi è anche una base versatile: potete arricchirla con ingredienti come speck o pancetta per un tocco più deciso, oppure mantenerla semplice per esaltare il gusto degli asparagi stessi. Da notare che l’aggiunta di pinoli e parmigiano conferisce a questo piano una cremosità che rende unico ogni boccone. Scoprite come cucinare la pasta con asparagi in modo veloce e divertente, trasformando un pasto quotidiano in un momento speciale.

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Ingredienti

Preparazione

  1. pasta con asparagi

    Lavate accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente. Lessateli in abbondante acqua salata fino a quando saranno teneri (circa 8-10 minuti).

  2. pasta con asparagi

    Staccate le punte degli asparagi e mettetele da parte. Tagliate i gambi a pezzi grossolani e trasferiteli nel frullatore.

  3. pasta con asparagi

    Aggiungete nel frullatore il succo del mezzo limone, i pinoli, una spolverata di noce moscata, l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

  4. pasta con asparagi

    Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolatela al dente, circa due minuti prima del tempo indicato.

  5. pasta con asparagi

    Condite la pasta con la crema di asparagi, aggiungendo le punte messe da parte e qualche fogliolina di maggiorana. Mescolate bene per amalgamare i sapori e servite subito.

Consigli

Per un tocco di croccantezza, potete tostare leggermente i pinoli prima di aggiungerli al frullatore. Se desiderate una pasta asparagi cremosa, aumentate la quantità di parmigiano o aggiungete un cucchiaio di panna fresca. Per una variante più saporita, provate ad aggiungere cubetti di speck o pancetta rosolati. Se non avete la maggiorana, potete sostituirla con basilico o prezzemolo.

Conservazione

Se avanza della pasta con asparagi, conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni. Prima di consumarla, riscaldatela in padella con un filo d'olio o un cucchiaio di acqua per ridonarle cremosità. Evitate di congelare il piatto, poiché la consistenza degli asparagi potrebbe alterarsi.

Impiattamento

Disponete la pasta in un piatto fondo, guarnendo con le punte di asparagi e una generosa spolverata di parmigiano. Potete aggiungere un filo d'olio a crudo per esaltare i sapori e qualche fogliolina di maggiorana per un tocco di colore.

Abbinamento

La pasta con asparagi si abbina perfettamente a un vino bianco fresco e aromatico come il Breganze Vespaiolo DOC. Questo vino, con le sue note fruttate e la giusta acidità, esalta il sapore delicato degli asparagi e la cremosità del piatto. In alternativa, potete optare per un Sauvignon Blanc o un Vermentino.

Domande frequenti

Posso usare altri tipi di pasta?

Sì, potete utilizzare qualsiasi formato di pasta corta come penne o rigatoni. Anche la pasta lunga, come le tagliatelle, si sposa bene con questa ricetta.

Gli asparagi devono essere sempre lessati?

Lessare gli asparagi li rende più teneri e facilita la creazione della crema. Tuttavia, potete anche cuocerli al vapore per mantenere più intatte le loro proprietà nutritive.

Posso preparare la crema di asparagi in anticipo?

Sì, potete preparare la crema di asparagi fino a un giorno prima e conservarla in frigorifero. Mescolatela per bene prima di condire la pasta.

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