Crostini di pesce

Name: Crostini di pesce
Prep time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Pesce; 20 g Strutto; 2 cucchiai Olio di oliva extravergine; 8 fette Pane; q.b. Sale; 3 Pepe; qualche foglia Prezzemolo; 1/2 piccola Carota a dadini; qualche rametto Erba cipollina

I crostini di pesce si preparano servendo il pesce pulito preparato su delle fette di pane abbrustolite sulla piastra condendolo con aglio e olio cotti nello strutto. Ecco come realizzare i crostini di pesce.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: ETNA BIANCO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: CALABRIA
TEMPO: 10 min di preparazione35 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Pesce 800 g
Strutto 20 g
Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
Pane 8 fette
Sale q.b.
Pepe 3
Prezzemolo qualche foglia
Carota a dadini 1/2 piccola
Erba cipollina qualche rametto

Preparazione

Pulite il pesce eliminando le branchie e le interiora; squamatelo, deliscatelo e lavatelo con cura in acqua fresca corrente; tagliatelo poi a pezzi.
Pestate in un mortaio l'aglio con il prezzemolo ed i grani di pepe. In una casseruola di coccio fate soffriggere il pesto di aglio con l'olio e lo strutto per alcuni minuti.
Unitevi il pesce, mescolatelo e frantumatelo con un cucchiaio di legno; aggiungete la carota e l'erba cipollina e cuocetelo a calore moderato per 15 minuti e riducetelo in una poltiglia; regolate di sale.
Abbrustolite sulla piastra le fette di pane tagliate a metà, distribuitevi sopra il composto di pesce e servite su un piatto da portata caldo.