Salsa rémoulade
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Friuli Isonzo Pinot Grigio DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Francia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 461 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione
La salsa rémoulade è un condimento delizioso e versatile, perfetto per arricchire una vasta gamma di piatti. Le sue origini sono contese tra Francia e Germania e oggi è conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Questa salsa fredda è una variante della maionese, arricchita da una miscela di ingredienti che le conferiscono un sapore unico e deciso.
Tradizionalmente utilizzata per accompagnare carni, la salsa rémoulade è particolarmente amata come salsa per pesce, grazie alla sua capacità di esaltare i sapori delicati senza sovrastarli. Gli ingredienti principali includono capperi, cetriolini e una selezione di erbe aromatiche, che possono variare a seconda delle preferenze personali. La sua preparazione è semplice e veloce: una scelta ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al gusto. Perfetta per ogni stagione, può essere personalizzata con l’aggiunta di spezie come curry o paprika per un tocco originale.
Ingredienti
- Maionese q.b.
- Capperi q.b.
- Cetriolini q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Dragoncello q.b.
Preparazione
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Tritate finemente un cucchiaio di capperi e tre cetriolini sott'aceto. Assicuratevi di ottenere pezzi piccoli e uniformi per una consistenza omogenea.
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Lavate accuratamente il prezzemolo e il dragoncello, poi tritateli finemente. Le erbe fresche daranno un aroma irresistibile alla vostra salsa.
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Unite i capperi, i cetriolini e le erbe tritate alla maionese in una ciotola capiente. Mescolate bene fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
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Trasferite la salsa rémoulade in una ciotolina e servitela accanto al vassoio della carne o del pesce, accompagnata da un cucchiaino per dosare secondo le preferenze di ciascuno.
Consigli
Per dare un tocco personale alla vostra salsa rémoulade, potete aggiungere un pizzico di curry o paprika per un sapore più speziato. Se preferite una versione più piccante, provate ad aggiungere un po' di rafano grattugiato. Per chi ama i sapori decisi, le acciughe tritate possono essere un'aggiunta interessante. Ricordate che la salsa rémoulade è estremamente versatile: potete sperimentare con diversi tipi di sottaceti o erbe aromatiche per trovare la combinazione che più vi piace.
Conservazione
La salsa rémoulade si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, se riposta in un contenitore ermetico. Assicuratevi di coprire la superficie della salsa con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi una pellicina. Prima di servirla, mescolatela nuovamente per ripristinare la sua consistenza cremosa.
Impiattamento
Per presentare la salsa rémoulade, versatela in una ciotolina di ceramica o vetro. Potete decorare la superficie con qualche fogliolina di prezzemolo fresco o un paio di capperi interi per un tocco di colore. Posizionatela al centro di un vassoio circondata da verdure crude, gamberi o fettine di pesce affumicato, così che gli ospiti possano servirsi facilmente.
Abbinamento
La salsa rémoulade si sposa perfettamente con un bicchiere di vino bianco secco, come un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio, che ne esalterà i sapori freschi e aromatici. Se preferite una bevanda analcolica, provate con un'acqua tonica aromatizzata al limone o al cetriolo, che completerà il piatto con una nota frizzante e rinfrescante.
