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Vongole in casseruola

Le vongole in casseruola si preparano pulendo le vongole spurgandole in acqua fredda mentre a parte soffriggeremo gli spicchi d'aglio nell'olio e vi salteremo le vongole. Ecco i passaggi per cucinare le vongole in casseruola.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: POMINO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: VENETO
  • TEMPO: 10 min di preparazione 2h di ammollo35 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Vongole 2 kg
  • Pasta 400 g
  • Aglio 4 spicchi
  • Prezzemolo q.b.
  • Vino bianco 2 bicchieri
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pomodori 2 o 3 (opzionale)

Preparazione

  1. Vongole in casseruola
    Pulite con cura le vongole di laguna e spurgatele in acqua fredda per un paio d'ore almeno.
  2. Vongole in casseruola
    In un tegame di coccio di dimensioni generose imbiondite gli spicchi di aglio in abbondante olio e saltate le vongole, fino alla loro completa apertura.
     
  3. Vongole in casseruola
    Teneteli sul fuoco alto per alcuni minuti ed aggiungetevi, quindi, mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungete i pomodorini a pezzetti (opzionale). A fine cottura spolverizzate con il prezzemolo tritato.
  4. Vongole in casseruola
    Fate cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salta, scolateli ed aggiungeteli al condimento. Rimescolate il tutto per bene e servite.

Consigli

I " caparossoi " sono vongole di laguna leggermente più piccole e più saporite di quelle veraci. Sono quasi introvabili, si possono sostituire tranquillamente con le veraci senza perdere molto nel gusto di questo piatto.

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