Pasta ricotta e spinaci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
La pasta ricotta e spinaci è un piatto che incarna la semplicità e la bontà della cucina italiana. Questo piatto, con le sue radici ben piantate nella tradizione culinaria del Bel Paese, è perfetto per chi cerca un pasto veloce ma ricco di sapore.
Gli ingredienti principali, ricotta e spinaci, sono facilmente reperibili tutto l’anno, ma danno il meglio di sé in primavera, quando gli spinaci freschi sono al loro apice.
La ricotta, con la sua consistenza cremosa e il sapore delicato, si sposa perfettamente con la freschezza degli spinaci, creando un connubio irresistibile. Questa ricetta è ideale per chi desidera portare in tavola un piatto genuino e nutriente senza passare ore ai fornelli. Inoltre, la pasta ricotta e spinaci è estremamente versatile: può essere arricchita con noci per un tocco croccante o con una spolverata di parmigiano per un gusto più deciso. Perfetta per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, questa ricetta vi conquisterà con la sua semplicità e il suo sapore autentico.
Scopriamo insieme come fare la pasta ricotta e spinaci in pochi semplici passaggi.
Ingredienti
- Penne rigate 400 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Latte intero 125 ml
- Spinaci 200 g
- Pepe q.b.
- Ricotta 250 g
- Sale q.b.
Preparazione
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Tritate l'aglio e trasferitelo in una grande padella con l'olio, fatelo cuocere a fuoco medio-basso per 1-2 minuti finché si sarà ammorbidito
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Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata fino a quando sarà al dente.
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Aggiungete in padella il latte e la ricotta, mescolando bene. Continuate la cottura a fiamma bassa per circa 5 minuti, quindi regolate di sale e pepe.
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Lavate accuratamente gli spinaci e sgocciolateli. Aggiungeteli alla salsa di ricotta e mescolate fino a quando saranno perfettamente amalgamati. Spegnete il fuoco.
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Scolate la pasta e unitela alla salsa nella padella. Mantecate bene affinché il condimento si distribuisca uniformemente.
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Trasferite la pasta nei piatti individuali e servite subito.
Consigli
Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere delle noci tritate o dei pinoli tostati alla vostra pasta ricotta e spinaci. Se preferite un gusto più deciso, una generosa spolverata di parmigiano grattugiato farà al caso vostro. Per una variante più leggera, sostituite il latte intero con latte scremato o una bevanda vegetale. Infine, se volete dare un tocco di colore, aggiungete qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà.
Conservazione
La pasta ricotta e spinaci è migliore se consumata appena preparata, ma può essere conservata in frigorifero per un massimo di due giorni in un contenitore ermetico. Quando decidete di gustarla nuovamente, riscaldatela in padella con un filo d'olio o un po' di latte per ridare cremosità al piatto. Evitate di congelare la pasta, poiché la ricotta potrebbe cambiare consistenza.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete la pasta al centro del piatto e guarnite con qualche foglia di spinacio fresco e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Se avete aggiunto delle noci o dei pinoli, distribuiteli sulla superficie per un effetto visivo accattivante. Un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo completerà il piatto, esaltandone i sapori.
Abbinamento
La pasta ricotta e spinaci si abbina perfettamente a un bicchiere di Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC. Questo vino bianco, con le sue note fresche e fruttate, bilancia la cremosità della ricotta e la delicatezza degli spinaci, creando un abbinamento armonioso. In alternativa, un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc possono essere ottime scelte.
