Spaghetti al pesto di pistacchi e gamberi

I pistacchi di Bronte, che siano interi o in qualsiasi altra forma, meritano di essere utilizzati al meglio e di essere esaltati. Ecco che prende forma l’idea di un piatto come questo degli spaghetti al pesto di pistacchio e gamberi che utilizza ingredienti delicati che non prevalgano l’uno sull’altro di modo da poterli gustare nel loro complesso.

Ringraziamo Giubby di Casacostantino per le doto ed i testi della ricetta

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Spaghetti al pesto di pistacchi e gamberi

DIFFICOLTÀ: Media
ABBINAMENTO: -
COSTO: Medio
CUCINA REGIONALE: -
DOSI PER: 4 Persone
CALORIE: -
TEMPO: 30 min di preparazione30 min di cottura

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Ingredienti

Spaghetti 450 g
Gamberi 700 g
Limoni 1
Fecola di patate 1 cucchiaio
Salsa di soia 1 cucchiaio
Pesto di pistacchi 4 cucchiai
Pistacchi 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Per prima cosa dobbiamo preparare la salsa che servirà come base del nostro piatto e, per fare questo, dobbiamo sgusciare i gamberi e tenere da parte le teste. Fatto questo, mettiamo i gamberi da parte ed in un pentolino mettiamo le teste unitamente a 3 bicchieri d'acqua ed un pizzico di sale. Facciamo ridurre della metà quindi filtriamo e rimettiamo sul fuoco.
Poco prima che la salsa inizi a sobollire, aggiungiamo, poco alla volta, la fecola e mescoliamo con l'aiuto di una frusta.
Dobbiamo ottenere una salsa liscia e vellutata. Appena pronta, mettiamola da parte e teniamola in caldo.
Mettiamo a cuocere anche la pasta rispettando i tempi di cottura indicati nella confezione.
Nel frattempo, mettiamo una padella a scaldare su fiamma vivace ed appena sarà calda, mettiamo a cuocere i gamberi.
Aggiungiamo il succo del limone e la salsa di soia, facciamo cuocere un paio di minuti quindi mettiamoli da parte.
Scoliamo la pasta ed aggiungiamo il pesto girando la pasta per amalgamarlo.
Aggiungiamo anche i gamberi tenendone da parte qualcuno per la decorazione. Mantechiamo e prepariamoci ad impiattare.
Iniziamo a comporre il piatto mettendo la salsa di gambero alla base. Quindi adagiamoci sopra un coppapasta. Con delle pinze da cucina ed mestolo, arrotoliamo gli spaghetti e mettiamoceli dentro.
Mettiamo qualche gambero lungo il contorno del piatto. Togliamo il coppapasta e completiamo con del pistacchio tritato al momento ed una macinata di pepe.