Involtini freddi di prosciutto cotto
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Bardolino Chiaretto DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 250 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di raffreddamento
Bastano pochi ingredienti per portare in tavola gli involtini freddi di prosciutto cotto, un antipasto pratico da preparare in anticipo e servire senza bisogno di cottura. Prevedono un ripieno di crema di formaggio e sottaceti e risultano gustosi con il minimo sforzo. Il loro bello è che potete personalizzarli a seconda dei vostri gusti o di ciò che avete in dispensa o in frigo sul momento.
Questi involtini di prosciutto cotto sono perfetti come antipasto freddo, ma potete prepararli anche per un aperitivo, un buffet o una cena informale. Serviteli freschi, dopo averli lasciati riposare in frigorifero: saranno più compatti e piacevoli da mangiare. Potete portarli in tavola interi, accompagnati da pane tostato, grissini o della focaccia, oppure tagliarli a rondelle per ottenere dei bocconcini da aperitivo. Se organizzate un buffet, preparateli con qualche ora di anticipo e conservateli coperti fino al momento di servirli, aggiungendo solo alla fine eventuali erbe aromatiche fresche.
Cosa sapere prima di iniziare
Per preparare degli involtini compatti, vi consigliamo di utilizzare delle fette di prosciutto cotto abbastanza grandi, così sarà più semplice arrotolarle senza romperle. In quanto ai sottaceti, scolateli bene e tamponateli con della carta da cucina perché, se rimangono troppo umidi, rischiano di rendere il ripieno molle. Tritateli finemente e mescolateli alla crema di formaggio, senza aggiungere troppo sale visto che il prosciutto è già saporito. Quando farcite le fette, non esagerate con il ripieno, altrimenti tenderà a uscire dai bordi. Infine, lasciate gli involtini in frigorifero per almeno 30 minuti: diventeranno più compatti e saranno più facili da servire.
Ingredienti
- Prosciutto cotto 8 fette
- Formaggio fresco spalmabile 200 g
- Giardiniera sott'aceto 100 g
- Prezzemolo q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Scolate molto bene la giardiniera sottaceto, tamponatela con carta da cucina per eliminare il liquido in eccesso e tritatela finemente al coltello.
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Mettete il formaggio fresco spalmabile in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio per renderlo più morbido. Aggiungete i sottaceti e un po' di prezzemolo tritato finemente. Insaporite il pepe e assaggiate prima di aggiungere il sale. Mescolate fino a ottenere una crema compatta e omogenea.
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Distribuite il ripieno sulle fette di prosciutto lasciando liberi i bordi, quindi arrotolatele delicatamente formando dei cilindri. Non stringete troppo per evitare che la crema fuoriesca. Sistemate gli involtini su un piatto e lasciateli riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirli.
Consigli
Tritate i sottaceti molto finemente, così sarà più facile farcire e arrotolare il prosciutto, ed anche la farcia sarà più fine e omogenea.
Conservazione
Conservate gli involtini in frigorifero, coperti con della pellicola alimentare o all'interno di un contenitore chiuso, per 1 giorno. Teneteli al fresco fino al momento di servirli.
Impiattamento
Se volete curare l'impiattamento, potete sistemare gli involtini a file ordinate e sovrapposte, oppure affiancandoli su un piatto da portata. Potete completare con del prezzemolo fresco tritato sparso sopra e con qualche sottaceto intero o tritato.
Abbinamento
Potete servire gli involtini freddi di prosciutto cotto insieme a crostini e verdure crude, oppure inseriteli in un antipasto freddo misto con formaggi e altre preparazioni. Per quanto riguarda il vino, vi proponiamo un Bardolino Chiaretto DOC.
